# Die belangrikste brandrissies in Mexikaanse kookkuns

Vars en gedroog: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla en chipotle, die basis van souse en moesies.

- 61 stemme · 18 items
- 29 Mei 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/af/l/3286/die-belangrikste-brandrissies-in-mexikaanse-kookkuns

## Top 18

1. **jalapeno peper** (5 · ▲5 ▼0) — Groen en vlesig; gepekel of in souse, en gedroog en gerook word dit chipotle.
2. **poblano chili** (5 · ▲5 ▼0) — Groot en sag, die een met die gevulde chiles en die chiles en nogada.
3. **chili pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Die droë, swart en verrimpelde chilaca, van die moesies en souse.
4. **serrano chili** (4 · ▲4 ▼0) — Klein en pittig, basies van salsa verde en pico de gallo.
5. **guajillo chili** (4 · ▲4 ▼0) — Droë, rooi en gladde vel; vir marinades, pozole en souse.
6. **Ratelslang brandrissie** (4 · ▲4 ▼0) — Rond en droog; Sy sade klink soos 'n ratel.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Lank en donker word dit vars in skywe geëet; droog is die gang.
8. **mulat chili** (3 · ▲3 ▼0) — Verskeidenheid droë, amper swart poblano, van mol poblano.
9. **boom brandrissie** (3 · ▲3 ▼0) — Dun, rooi en baie pittig, vir souse en olies.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Klein en wild, van noordelike Mexiko; Dit steek baie.
11. **Ancho chili** (2 · ▲3 ▼1) — Die droë, soet en vrugtige poblano, noodsaaklik in moesies.
12. **Habañero peper** (2 · ▲2 ▼0) — Baie pittig; Die een van die Yucatan-skiereiland het 'n oorsprongsbenaming.
13. **Chili piquín** (1 · ▲2 ▼1) — Klein, dit word hoofsaaklik droog en gemaal op vrugte en versnaperinge gebruik.
14. **appel brandrissie** (1 · ▲1 ▼0) — Met dik pulp en swart sade; verduur die koue van die berge.
15. **water chili** (1 · ▲1 ▼0) — Vars Oaxacan-rissie, liggroen, gerooster of gevuld geëet.
16. **swartpeper** (1 · ▲1 ▼0) — Gerookte rooi jalapeño, kleiner en vrugtiger as die meco chipotle.
17. **Chipotle peper** (-2 · ▲1 ▼3) — ryp, gedroogde en gerookte jalapeño; in marinade is dit 'n ingemaakte klassieke.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Gedroogde brandrissie van Oaxaca, sleutel tot swart mol.

Hoe word hierdie rangorde georden? Deur mense se stemme: elke ▲ voeg 'n punt by en elke ▼ neem een ​​weg. Enigeen kan stem en byvoeg wat ontbreek.