# Най-добрите сосове от френската кухня

Бешамел, Холандез, Беарнез и Бьор Блан: майчините сосове на Ескофие и техните основни производни.

- 13 гласа · 19 елемента
- 3.05.2020 г. · bricoleur_nantes
- https://even.best/bg/l/2503/%D0%BD%D0%B0%D0%B8-%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B5-%D0%BE%D1%82-%D1%84%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

## Топ 19

1. **Холандски сос** (2 · ▲2 ▼0) — Емулсия от лимоново масло и яйчен жълтък.
2. **пипер сос** (1 · ▲1 ▼0) — Кремообразен пипер сос за пържола.
3. **Кадифен** (1 · ▲1 ▼0) — Бял фон, свързан с червено.
4. **сос Морне** (1 · ▲1 ▼0) — Сирене бешамел.
5. **Ловджийски сос** (1 · ▲1 ▼0) — Кафяв сос с гъби и бяло вино.
6. **Върховен сос** (1 · ▲1 ▼0) — Крем супа от птиче месо.
7. **сос Субиз** (1 · ▲1 ▼0) — Лучен бешамел.
8. **Лешниково масло** (1 · ▲1 ▼0) — Маслото се сварява до ядки.
9. **сос Беарнез** (0 · ▲1 ▼1) — Масло, жълтъци, шалот и естрагон.
10. **Бешамел** (0 · ▲0 ▼0) — Мляко, свързано с бял ру.
11. **Бяло масло** (0 · ▲0 ▼0) — Редукция от бяло вино и шалот, разбит в масло.
12. **Демиглас** (0 · ▲0 ▼0) — Намален испански с кафяв фон.
13. **майонеза** (0 · ▲0 ▼0) — Студена емулсия от олио и жълтък.
14. **Доматен сос** (0 · ▲0 ▼0) — Майката доматен сос.
15. **Робърт Сос** (0 · ▲0 ▼0) — Кафяв сос с горчица и лук.
16. **немски сос** (0 · ▲0 ▼0) — Велуте, свързано с яйчни жълтъци.
17. **Винегрет** (0 · ▲0 ▼0) — Олио, оцет и горчица.
18. **испански сос** (-1 · ▲0 ▼1) — Подвързана кафява основа, демигласова основа.
19. **пипер сос** (-1 · ▲0 ▼1) — Пиперливо кафяв сос за дивеч.

Как се подрежда това класиране? С гласовете на хората: всяко ▲ добавя точка и всяко ▼ отнема една. Всеки може да гласува и да добави каквото липсва.