# Най-важните люти чушки в мексиканската кухня

Пресни и сушени: халапеньо, поблано, хабанеро, гуахило, анчо, пасила и чипотле, основата на сосове и молове.

- 61 гласа · 18 елемента
- 29.05.2021 г. · veggie.canalla
- https://even.best/bg/l/3286/%D0%BD%D0%B0%D0%B8-%D0%B2%D0%B0%D0%B6%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D0%BB%D1%8E%D1%82%D0%B8-%D1%87%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8-%D0%B2-%D0%BC%D0%B5%D0%BA%D1%81%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

## Топ 18

1. **пипер халапеньо** (5 · ▲5 ▼0) — Зелен и месест; маринована или в сосове, а сушена и пушена става чипотле.
2. **поблано чили** (5 · ▲5 ▼0) — Голям и мек, този с пълнените люти чушки и лютите чушки en nogada.
3. **чили пасила** (4 · ▲5 ▼1) — Сухата, черна и набръчкана чилака, от бенки и сосове.
4. **серано чили** (4 · ▲4 ▼0) — Малък и пикантен, основен от салса верде и пико де гало.
5. **гуахило чили** (4 · ▲4 ▼0) — Суха, зачервена и гладка кожа; за маринати, позол и сосове.
6. **Гърмяща змия чили** (4 · ▲4 ▼0) — Кръгла и суха; Семената му звучат като дрънкалка.
7. **Чилака** (3 · ▲4 ▼1) — Дълъг и тъмен, яде се пресен на резени; сухо е коридора.
8. **мулато чили** (3 · ▲3 ▼0) — Разновидност на сухо, почти черно поблано, от моле поблано.
9. **дърво чили** (3 · ▲3 ▼0) — Тънък, червен и много пикантен, за сосове и масла.
10. **Чилтепин** (3 · ▲3 ▼0) — Малък и див, от северно Мексико; Много щипе.
11. **Анчо чили** (2 · ▲3 ▼1) — Сухото, сладко и плодово поблано, от съществено значение за къртиците.
12. **пипер Habañero** (2 · ▲2 ▼0) — Много пикантен; Този от полуостров Юкатан е с наименование за произход.
13. **Чили пикин** (1 · ▲2 ▼1) — Малък, използва се предимно сух и смлян върху плодове и закуски.
14. **ябълка чили** (1 · ▲1 ▼0) — С гъста каша и черни семена; издържат на студа на планините.
15. **вода чили** (1 · ▲1 ▼0) — Прясно оахакско чили, светлозелено, консумира се печено или пълнено.
16. **черен пипер** (1 · ▲1 ▼0) — Пушено червено халапеньо, по-малко и по-плодово от meco chipotle.
17. **Chipotle пипер** (-2 · ▲1 ▼3) — узряло, сушено и пушено халапеньо; в марината е консервирана класика.
18. **Чилуакъл** (-3 · ▲0 ▼3) — Сушен чили от Оахака, ключът към черната бенка.

Как се подрежда това класиране? С гласовете на хората: всяко ▲ добавя точка и всяко ▼ отнема една. Всеки може да гласува и да добави каквото липсва.