# Els millors plats del menjar peruà

Els plats més populars i representatius de la gastronomia del Perú, de la costa a l'Amazònia, segons Forbes Perú, Infobae i les guies de cuina peruana.

- 158 vots · 22 elements
- 10 de març del 2025 · Luis Sánchez
- https://even.best/ca/l/27/els-millors-plats-del-menjar-perua

## Top 20

1. **Ají de gallina** (11 · ▲11 ▼0) — Gallina esfilagarsada en crema d'ají groc, pa i pecanes, amb papa i oliva.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Peix cru marinat en llimona amb ají llim, ceba i coriandre, amb camote i choclo; patrimoni cultural de la nació.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Broquetes de cor de caps de bestiar marinats en ají panca i rostides a la graella, menjar de carrer de Lima.
4. **Causa llenya** (9 · ▲9 ▼0) — Capes de papa groga amb ají i llimona farcides de pollastre, tonyina o marisc.
5. **Rocoto farcit** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto farcit de carn picada, enfornat amb formatge; l'emblema d'Arequipa.
6. **Arròs amb pollastre** (9 · ▲9 ▼0) — Arròs verd de culantro amb pollastre, arvejas i choclo.
7. **Pollastre a la brasa** (8 · ▲8 ▼0) — Pollastre marinat i rostit en forn rotatori de llenya, inventat a Chaclacayo als anys cinquanta.
8. **Patxamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Carns, papes i faves cuites sota terra amb pedres calentes, dels Andes.
9. **del qual xacat** (7 · ▲7 ▼0) — El fregit aixafat sota una pedra, tradició d'Arequipa i els Andes.
10. **Llom saltat** (6 · ▲7 ▼1) — Llom saltat al wok amb ceba, tomàquet i ají groc, amb papes fregides i arròs; fruit de la cuina chifa.
11. **Papa a la huancaïna** (6 · ▲6 ▼0) — Papes cuites banyades amb crema de formatge fresc i ají groc.
12. **Sec de xai** (5 · ▲6 ▼1) — Xai guisat en culantro i chicha de jora, típic del nord.
13. **Gelea** (5 · ▲5 ▼0) — Fritura mixta de peix i marisc amb iuca i salsa criolla.
14. **Tiradet** (4 · ▲4 ▼0) — Peix cru a làmines amb salsa d'ají groc i llimona, d'influència nikkei.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Arròs amb gallina i espècies envoltat de fulla de bijao, de la selva per a la festa de Sant Joan.
16. **Arròs chaufa** (3 · ▲5 ▼2) — L'arròs fregit de les xifes limenes, amb ou, ceba xinesa i cadireta.
17. **Tacu tacu** (3 · ▲4 ▼1) — Arròs i fesols refregits en forma de truita, sovint amb bistec i ou.
18. **Ratxo amb cecina** (3 · ▲3 ▼0) — Boles de plàtan verd rostit amb mantega i cecina de porc, de l'Amazònia.
19. **Xucla de gambetes** (2 · ▲5 ▼3) — Sopa espessa de gambetes de riu amb papa, llet, formatge i ou, d'Arequipa.
20. **Arròs amb marisc** (2 · ▲2 ▼0) — Arròs melós amb ají groc, ají panca i marisc, clàssic de les cebicherías.
21. **Carapulcra** (0 · ▲2 ▼2) — Guisat de papa seca amb porc, ají panca i cacauet, típic de Chincha.
22. **Olluquet amb toll** (0 · ▲1 ▼1) — Guisat andí d'olluco en tires amb toll (carn seca) de flama o res.

Com s'ordena aquesta classificació? Per vots de la gent: cada ▲ suma un punt i cada ▼ s'emporta un. Qualsevol pot votar i afegir el que falti.