# Els millors plats indis, regió per regió

Els plats més estimats de l'Índia del nord, sud, est i oest, escollits a les guies gastronòmiques regionals (Saveur, Tasting Table i escriptors de menjar indi). Aperitius de carrer inclosos; els dolços tenen la seva pròpia llista.

- 34 vots · 22 elements
- 6 d’ag. del 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/ca/l/90/els-millors-plats-indis-regio-per-regio

## Top 20

1. **Hyderabadi biryani** (4 · ▲4 ▼0) — Carn marinada i arròs basmati en capes i tancats en una olla per cuinar a l'estil 'dum'; Orgull de Telangana.
2. **Pollastre a la mantega (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Pollastre tandoori amb salsa de tomàquet amb mantega, creat al Moti Mahal de Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Arròs fermentat cruixent i crêpe de llenties amb patates especiades, sambar i chutney de coco; de Karnataka.
4. **Chole bhature** (3 · ▲3 ▼0) — Curry de cigrons picant amb pa fregit inflat, un dels preferits de Punjabi i Delhi.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Puris buits cruixents farcits d'aigua condimentada, patata i cigrons; anomenat golgappa al nord.
6. **Dal makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Llenties negres i mongetes cuites durant la nit amb mantega i nata.
7. **Pav bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Plat de carrer de Bombai de puré de verdures especiades amb panets amb mantega.
8. **Vada pav** (2 · ▲2 ▼0) — Bunyols de patates especiats en un pa amb chutneys, 'Bombay's burger'.
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Estofat de vedella o de xai cuinat lentament de Old Delhi i Lucknow, que es menja a l'alba.
10. **Rogan Josh** (1 · ▲1 ▼0) — Curry de xai del Caixmir de color vermell amb bitxos del Caixmir.
11. **Palak paneer** (1 · ▲1 ▼0) — Formatge fresc en una salsa d'espinacs suau, suau i terrosa.
12. **Curry de peix de Goan** (1 · ▲1 ▼0) — Peix cuinat en coco, kokum i bitxo vermell, menjat amb arròs a Goa.
13. **Moilee de peix de Kerala** (1 · ▲1 ▼0) — Guisat suau de peix amb llet de coco amb cúrcuma i fulles de curri.
14. **Pollastre 65** (1 · ▲1 ▼0) — Pics de pollastre fregits picants nascuts a l'hotel Buhari de Chennai.
15. **Rajma chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Curry de mongetes amb arròs, menjar reconfortant de diumenge del nord de l'Índia.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Curry de porc de Goan amb vinagre i all, d'origen portuguès.
17. **Pollastre tandoori** (0 · ▲0 ▼0) — Pollastre marinat amb iogurt i espècies, rostit en un tandoor d'argila.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Pa pla farcit de patata condimentada, servit amb mantega i escabetx per a un esmorzar punjabi.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Pastissos d'arròs al vapor amb guisat de llenties i verdures, l'esmorzar del sud de l'Índia.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Pastís de farina de grams salat al vapor de Gujarat.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Curry de peix bengalí amb patates, lleuger i condimentat amb oli de mostassa.
22. **Litti chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Boles de blat al forn farcides de sattu, amb puré d'albergínia fumada i patata; de Bihar.

Com s'ordena aquesta classificació? Per vots de la gent: cada ▲ suma un punt i cada ▼ s'emporta un. Qualsevol pot votar i afegir el que falti.