# Nejlepší italské sýry

Nejoblíbenější italské sýry, téměř všechny DOP, podle mezinárodních žebříčků (TasteAtlas umístil na stupně vítězů Parmigiano Reggiano, Buffalo Mozzarella a Stracchino) a mléčných průvodců.

- 14 hlasů · 19 položek
- 17. 9. 2025 · Federico Costa
- https://even.best/cs/l/25/nejlepsi-italske-syry

## Nejlepší 15

1. **Parmigiano Reggiano** (3 · ▲3 ▼0) — «Král sýrů»: dlouhozrající tvrdý sýr (minimálně 12 měsíců) vyráběný mezi Parmou, Reggio Emilia, Modena, Bologna a Mantova.
2. **Pecorino Romano** (2 · ▲2 ▼0) — Slaný a chutný ovčí sýr, nezbytný pro carbonara a cacio e pepe; dnes se vyrábí hlavně na Sardinii.
3. **Asiago** (1 · ▲2 ▼1) — Sýr z náhorní plošiny Asiago, čerstvý (lisovaný) nebo vyzrálý (z farmy).
4. **Buffalo Mozzarella z Kampánie** (1 · ▲1 ▼0) — Tažený tvaroh vyrobený z buvolího mléka z Caserta a Salernitano, DOP od roku 1996.
5. **Gorgonzola** (1 · ▲1 ▼0) — Lombardský a piemontský modrý sýr ve sladké a pikantní verzi.
6. **Grana Padano** (1 · ▲1 ▼0) — Tvrdé těstoviny z Pádské nížiny, nejprodávanější DOP sýr na světě.
7. **Provolone Valpadana** (1 · ▲1 ▼0) — Sladká nebo kořeněná těstovinová filata ve tvaru salámu nebo hrušek.
8. **Caciocavallo Silano** (1 · ▲1 ▼0) — Těstoviny filata ve tvaru hrušky svázané v párech, z jižní Itálie.
9. **Burrata** (0 · ▲0 ▼0) — Natažený tvarohový obal plněný stracciatellou a smetanou, narozený v Andria (Apulie).
10. **Taleggio** (0 · ▲0 ▼0) — Praný sýr z kůry z Val Taleggio (Bergamo), měkký a aromatický.
11. **Stracchino (Crescence)** (0 · ▲0 ▼0) — Čerstvý smetanový sýr z Lombardie na stupních vítězů žebříčku TasteAtlas.
12. **Fontina** (0 · ▲0 ▼0) — Sýr z údolí Aosta vyrobený ze syrového mléka, základ fondue.
13. **Toskánské Pecorino** (0 · ▲0 ▼0) — Jemnější pecorino, čerstvé nebo vyzrálé, z toskánského venkova.
14. **Castelmagno** (0 · ▲0 ▼0) — Vzácný modrý sýr z údolí Cuneo, jeden z nejstarších v Itálii.
15. **Montasio** (0 · ▲0 ▼0) — Tvrdý Friulský sýr, přísada frico.
16. **Historický Bitto** (0 · ▲0 ▼0) — Horský sýr Valtellina, který může zrát přes deset let.
17. **Robiola z Roccaverana** (0 · ▲0 ▼0) — Čerstvý sýr DOP z kozího mléka vyrobený v Langhe mezi Asti a Alessandria.
18. **Sardinská květina** (0 · ▲0 ▼0) — Sardinské pecorino ze syrového mléka DOP, lehce uzené, vyráběné po staletí pastevci ostrova.
19. **římská ricotta** (-1 · ▲0 ▼1) — Lazio ovčí syrovátková ricotta, DOP, základ římských dezertů.

Jak je tento žebříček uspořádán? Podle hlasování lidí: každé ▲ přidá bod a každé ▼ jeden ubere. Kdokoli může hlasovat a přidat, co chybí.