# Nejlepší jídla peruánské kuchyně

Nejoblíbenější a nejreprezentativnější jídla gastronomie Peru, od pobřeží po Amazonii, podle Forbes Peru, Infobae a peruánských kuchařských průvodců.

- 158 hlasů · 22 položek
- 10. 3. 2025 · Luis Sánchez
- https://even.best/cs/l/27/nejlepsi-jidla-peruanske-kuchyne

## Nejlepší 20

1. **Kuřecí chilli** (11 · ▲11 ▼0) — Trhané kuře ve žluté chilli smetaně, chlebu a pekanových ořechách, s bramborem a olivami.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Syrové ryby marinované v citronu s ají limo, cibulí a koriandrem, se sladkými bramborami a kukuřicí; kulturní dědictví národa.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Špízy z hovězího srdce marinované v panca chilli a grilované, pouliční jídlo z Limy.
4. **příčina Lima** (9 · ▲9 ▼0) — Vrstvy žluté brambory s chilli a citronem plněné kuřecím masem, tuňákem nebo mořskými plody.
5. **plněné rokoto** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto plněné mletým masem, zapečené se sýrem; znak Arequipy.
6. **Rýže s kuřecím masem** (9 · ▲9 ▼0) — Zelená koriandrová rýže s kuřecím masem, hráškem a kukuřicí.
7. **grilované kuře** (8 · ▲8 ▼0) — Kuře marinované a pečené v rotační peci na dřevo, vynalezené v Chaclacayo v 50. letech minulého století.
8. **Pachamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Maso, brambory a fazole vařené pod zemí s horkými kameny z And.
9. **Morče Chactado** (7 · ▲7 ▼0) — Smažené morče rozdrcené pod kamenem, tradice Arequipy a And.
10. **Lomo saltado** (6 · ▲7 ▼1) — Hřbet restovaný ve woku s cibulí, rajčaty a žlutým chilli, s hranolky a rýží; ovoce chifa kuchyně.
11. **Brambory a la huancaína** (6 · ▲6 ▼0) — Vařené brambory zalité čerstvým sýrovým krémem a žlutým chilli.
12. **Suché jehněčí** (5 · ▲6 ▼1) — Jehněčí dušené v koriandru a chicha de jora, typické pro sever.
13. **Želé** (5 · ▲5 ▼0) — Smíšené smažení ryb a mořských plodů s yuccou a kreolskou omáčkou.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — Nakrájená syrová ryba se žlutým chilli a citronovou omáčkou s vlivem Nikkei.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Rýže s kuřecím masem a kořením zabalená v listu bijao, z džungle na festival San Juan.
16. **rýže chaufa** (3 · ▲5 ▼2) — Smažená rýže chifas z Limy s vejcem, čínskou cibulí a silao.
17. **Připínáček** (3 · ▲4 ▼1) — Rýže a smažené fazole ve formě tortilly, často se steakem a vejcem.
18. **Tacacho s uzeným masem** (3 · ▲3 ▼0) — Pečené kuličky zeleného jitrocele s máslem a vepřovým trhaným masem z Amazonie.
19. **Krevety sají** (2 · ▲5 ▼3) — Hustá polévka z říčních krevet s bramborem, mlékem, sýrem a vejcem z Arequipy.
20. **Rýže s mořskými plody** (2 · ▲2 ▼0) — Lepkavá rýže se žlutým chilli, panca chilli a mořskými plody, klasika cebicherií.
21. **Pulcraface** (0 · ▲2 ▼2) — Sušený bramborový guláš s vepřovým masem, panca chilli a arašídy, typický pro Chincha.
22. **Olluquito s trhaným** (0 · ▲1 ▼1) — Andské dušené olluco na nudličky s charqui (sušené maso) z lamy nebo hovězího masa.

Jak je tento žebříček uspořádán? Podle hlasování lidí: každé ▲ přidá bod a každé ▼ jeden ubere. Kdokoli může hlasovat a přidat, co chybí.