# Nejdůležitější chilli papričky v mexické kuchyni

Čerstvé a sušené: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla a chipotle, základ omáček a krtků.

- 61 hlasů · 18 položek
- 29. 5. 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/cs/l/3286/nejdulezitejsi-chilli-papricky-v-mexicke-kuchyni

## Nejlepší 18

1. **jalapeňský pepř** (5 · ▲5 ▼0) — Zelené a masité; nakládaný nebo v omáčkách a sušený a uzený se stává chipotle.
2. **poblano chilli** (5 · ▲5 ▼0) — Velký a měkký, ten s plněnými chilli a chilli en nogada.
3. **chilská pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Suchá, černá a vrásčitá chilaca z krtků a omáček.
4. **serrano chilli** (4 · ▲4 ▼0) — Malé a pikantní, základní salsa verde a pico de gallo.
5. **guajillo chilli** (4 · ▲4 ▼0) — Suchá, červená a hladká kůže; na marinády, pozole a omáčky.
6. **Chřestýš chilli** (4 · ▲4 ▼0) — Kulaté a suché; Jeho semena znějí jako chrastítko.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Dlouhá a tmavá, jí se čerstvá na plátky; suchá je chodba.
8. **mulat chili** (3 · ▲3 ▼0) — Odrůda suchého, téměř černého poblana, od mole poblano.
9. **stromové chilli** (3 · ▲3 ▼0) — Tenké, červené a velmi pikantní, do omáček a olejů.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Drobný a divoký, ze severního Mexika; Hodně to štípe.
11. **Ancho chilli** (2 · ▲3 ▼1) — Suché, sladké a ovocné poblano, nezbytné v krtcích.
12. **Pepř Habañero** (2 · ▲2 ▼0) — Velmi pikantní; Ten z poloostrova Yucatán má označení původu.
13. **Chilský piquín** (1 · ▲2 ▼1) — Malý, používá se hlavně suchý a mletý na ovoce a přesnídávky.
14. **jablečné chilli** (1 · ▲1 ▼0) — S hustou dužinou a černými semeny; snášet chlad hor.
15. **vodní chilli** (1 · ▲1 ▼0) — Čerstvé oaxacanské chilli, světle zelené, konzumované pečené nebo plněné.
16. **černý pepř** (1 · ▲1 ▼0) — Uzené červené jalapeño, menší a ovocnější než meco chipotle.
17. **Chipotle pepř** (-2 · ▲1 ▼3) — zrající, sušené a uzené jalapeño; v marinádě je to konzervovaná klasika.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Sušené chilli z Oaxaca, klíč k černému krtkovi.

Jak je tento žebříček uspořádán? Podle hlasování lidí: každé ▲ přidá bod a každé ▼ jeden ubere. Kdokoli může hlasovat a přidat, co chybí.