# De vigtigste chilipeber i det mexicanske køkken

Frisk og tørret: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla og chipotle, bunden af ​​saucer og muldvarpe.

- 61 stemmer · 18 elementer
- 29. maj 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/da/l/3286/de-vigtigste-chilipeber-i-det-mexicanske-k%C3%B8kken

## Top 18

1. **jalapeno peber** (5 · ▲5 ▼0) — Grøn og kødfuld; syltet eller i saucer, og tørret og røget bliver det til chipotle.
2. **poblano chili** (5 · ▲5 ▼0) — Stor og blød, den med fyldte chili og chili en nogada.
3. **chile pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Den tørre, sorte og rynkede chilaca, fra muldvarpene og saucerne.
4. **serrano chili** (4 · ▲4 ▼0) — Lille og krydret, grundlæggende af salsa verde og pico de gallo.
5. **guajillo chili** (4 · ▲4 ▼0) — Tør, rød og glat hud; til marinader, pozole og saucer.
6. **klapperslange chili** (4 · ▲4 ▼0) — Rund og tør; Dens frø lyder som en rangle.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Lang og mørk, den spises frisk i skiver; tør er gangen.
8. **mulat chili** (3 · ▲3 ▼0) — Variation af tør, næsten sort poblano, fra mole poblano.
9. **træ chili** (3 · ▲3 ▼0) — Tynd, rød og meget krydret, til saucer og olier.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Lille og vild, fra det nordlige Mexico; Det svier meget.
11. **Ancho chili** (2 · ▲3 ▼1) — Den tørre, søde og frugtige poblano, essentiel i muldvarpe.
12. **Habañero peber** (2 · ▲2 ▼0) — Meget krydret; Den fra Yucatan-halvøen har en oprindelsesbetegnelse.
13. **Chile piquín** (1 · ▲2 ▼1) — Lille, den bruges hovedsageligt tør og malet på frugt og snacks.
14. **æble chili** (1 · ▲1 ▼0) — Med tyk frugtkød og sorte frø; udholde kulden fra bjergene.
15. **vand chili** (1 · ▲1 ▼0) — Frisk Oaxacan chili, lysegrøn, spises ristet eller fyldt.
16. **sort peber** (1 · ▲1 ▼0) — Røget rød jalapeño, mindre og frugtigere end meco chipotlen.
17. **Chipotle peber** (-2 · ▲1 ▼3) — modnet, tørret og røget jalapeño; i marinade er det en dåseklassiker.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Tørret chili fra Oaxaca, nøglen til sort muldvarp.

Hvordan er denne rangordning ordnet? Efter folks stemmer: hver ▲ tilføjer et point, og hver ▼ tager et væk. Alle kan stemme og tilføje, hvad der mangler.