# De bedste Lyon specialiteter

Retterne og slik i Lyon, gastronomiens hovedstad, serveret i propper: listen, der vises i alle guider til Lyons specialiteter. Retter, ikke adresser.

- 68 stemmer · 15 elementer
- 23. okt. 2024 · Sophie Faure
- https://even.best/da/l/591/de-bedste-lyon-specialiteter

## Top 10

1. **Quenelle med Nantua sauce** (7 · ▲8 ▼1) — Pasta af mel, æg og pocheret gedde, gratineret med krebssauce.
2. **Canut hjerne** (5 · ▲7 ▼2) — Hvid ost pisket med krydderurter, hvidløg og skalotteløg, "væverens hjerne".
3. **Sapper forklæde** (5 · ▲5 ▼0) — Græs-dobbelt marineret i hvidvin, paneret og stegt, med gribiche sauce.
4. **Brioche pølse** (4 · ▲7 ▼3) — Pølse kogt i briochedej.
5. **Roset af Lyon** (4 · ▲5 ▼1) — Tør svinepølse, emblem på Lyon charcuteri.
6. **Lyonnaise andouillette** (4 · ▲4 ▼0) — Kalve andouillette med sennep.
7. **Bugnes** (4 · ▲4 ▼0) — Carnival donuts drysset med sukker.
8. **Lyonnaise salat** (3 · ▲4 ▼1) — Frisee, bacon, croutoner og pocheret æg.
9. **Brioche med praliner** (3 · ▲3 ▼0) — Brioche med lyserøde praliner, populær i Saint-Genis-Laval.
10. **Dauphinois gratin** (2 · ▲3 ▼1) — Den klassiske korkprop, fra nabolandet Dauphiné.
11. **Pralinetærte** (2 · ▲3 ▼1) — Mørdej og smeltede lyserøde praliner med fløde.
12. **Bresse kylling med morkler** (1 · ▲1 ▼0) — AOP fjerkræ fra Bresse tilberedt med fløde og morkler, en klassiker fra de store Lyon restauranter.
13. **Saint-Marcellin** (1 · ▲1 ▼0) — Lille cremet komælksost fra Dauphiné, essentiel på Lyon-plateauerne.
14. **Gratons Lyonnais** (1 · ▲1 ▼0) — Stegte og sprøde stykker svinefedt, serveret som aperitif i propper.
15. **Lyon pude** (0 · ▲1 ▼1) — Chokolade og curaçao mandelmasse, i form af en grøn pude.

Hvordan er denne rangordning ordnet? Efter folks stemmer: hver ▲ tilføjer et point, og hver ▼ tager et væk. Alle kan stemme og tilføje, hvad der mangler.