# Typiske retter fra Emilia-Romagna

Landet med ægpasta, svinekød og parmesan: de essentielle Emilian- og Romagna-retter ifølge Dissapore, il Cucchiaio d'Argento og Buonissimo.

- 0 stemmer · 14 elementer
- 29. jan. 2024 · Michele De Santis
- https://even.best/da/l/595/typiske-retter-fra-emilia-romagna

## Top 10

1. **Tortellini i bouillon** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta fyldt med lænd, skinke, mortadella og parmesan i capon bouillon; symbolet på Bologna.
2. **Tagliatelle med kødsovs** (0 · ▲0 ▼0) — Håndrullet æg butterdej med Bolognese ragù; opskriften er indleveret til Handelskammeret.
3. **Bolognese lasagne** (0 · ▲0 ▼0) — Grøn butterdej med spinat, ragù og bechamel.
4. **Stegt dumpling** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta stegt i spæk serveret med speget kød og Lambrusco.
5. **Crescentine (tigelle)** (0 · ▲0 ▼0) — Brødskiver tilberedt i tigelle, fyldt med cunza eller speget kød.
6. **Romagna piadina** (0 · ▲0 ▼0) — Butterdej lavet af mel og spæk med squacquerone og rucola, IGP.
7. **Passatelli i bouillon** (0 · ▲0 ▼0) — Revet brød, parmesan og æg passerede gennem et strygejern og kogt i bouillon.
8. **Anolini fra Parma** (0 · ▲0 ▼0) — Lille pasta fyldt med gryderet i bouillon, julemad.
9. **Tortelli lavet med græs** (0 · ▲0 ▼0) — Tortelli med ricotta og krydderurter med smør og parmesan, fra San Giovannis nat.
10. **Cappelletti fra Romagna** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta fyldt med ost, fætter til tortellini, fra Romagna.
11. **Pisarei og fasö** (0 · ▲0 ▼0) — Brødboller med bønner, Piacenza-fad.
12. **Zampone og cotechino med linser** (0 · ▲0 ▼0) — Modena BGB-pølser til nytårsmiddag.
13. **Svampekage og vanillecreme** (0 · ▲0 ▼0) — Alchermes svampekage og fløde.
14. **Erbazzone** (0 · ▲0 ▼0) — Velsmagende tærte fra Reggio Emilia fyldt med mangold, spinat og Parmigiano Reggiano.

Hvordan er denne rangordning ordnet? Efter folks stemmer: hver ▲ tilføjer et point, og hver ▼ tager et væk. Alle kan stemme og tilføje, hvad der mangler.