# De bedste indiske retter, region for region

Indiens mest elskede retter fra nord, syd, øst og vest, plukket fra regionale madguider (Saveur, Tasting Table og indiske madskribenter). Street snacks inkluderet; slik har deres egen liste.

- 34 stemmer · 22 elementer
- 6. aug. 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/da/l/90/de-bedste-indiske-retter-region-for-region

## Top 20

1. **Hyderabadi biryani** (4 · ▲4 ▼0) — Marineret kød og basmatiris lagt i lag og forseglet i en gryde for at tilberede 'dum'-stil; Telanganas stolthed.
2. **Smør kylling (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Tandoori kylling i en smøragtig tomatsovs, skabt hos Moti Mahal i Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Sprøde fermenterede ris- og linsecrepe med krydret kartoffel, sambar og kokosnøddechutney; fra Karnataka.
4. **Chole bhature** (3 · ▲3 ▼0) — Krydret kikærtekarry med hævet stegt brød, en favorit i Punjabi og Delhi.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Sprød hul puris fyldt med krydret vand, kartoffel og kikærter; kaldet golgappa i nord.
6. **Dal makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Sorte linser og kidneybønner langsomt kogt natten over med smør og fløde.
7. **Pav bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Mumbai gaderet med mosede krydrede grøntsager med smurte rundstykker.
8. **Vada pav** (2 · ▲2 ▼0) — Krydret kartoffelfritter i en bolle med chutneys, 'Bombays burger'.
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Langsomt tilberedt okse- eller fåreskanksgryde fra Old Delhi og Lucknow, spist ved daggry.
10. **Rogan josh** (1 · ▲1 ▼0) — Kashmiri lammekarry farvet rød med Kashmiri chili.
11. **Palak paneer** (1 · ▲1 ▼0) — Frisk ost i en jævn spinatsauce, mild og jordagtig.
12. **Goan fisk karry** (1 · ▲1 ▼0) — Fisk kogt i kokos, kokum og rød chili, spist med ris i Goa.
13. **Kerala fiskemoilee** (1 · ▲1 ▼0) — Mild kokosmælk fiskegryderet med gurkemeje og karryblade.
14. **Kylling 65** (1 · ▲1 ▼0) — Krydrede dybstegte kyllingebider født i Chennais Buhari Hotel.
15. **Rajma chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Kidneybønnekarry med ris, nordindisk søndagskomfortmad.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Goan svinekød karry med eddike og hvidløg, af portugisisk oprindelse.
17. **Tandoori kylling** (0 · ▲0 ▼0) — Kylling marineret i yoghurt og krydderier, stegt i ler tandoor.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Fladbrød fyldt med krydret kartoffel, serveret med smør og pickle til en Punjabi-morgenmad.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Dampede riskager med linser og grøntsagsgryderet, den sydindiske morgenmad.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Dampet velsmagende grammelkage fra Gujarat.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Bengalsk fiskekarry med kartofler, let og krydret med sennepsolie.
22. **Litti chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Bagte hvedekugler fyldt med sattu, med moset røget aubergine og kartoffel; fra Bihar.

Hvordan er denne rangordning ordnet? Efter folks stemmer: hver ▲ tilføjer et point, og hver ▼ tager et væk. Alle kan stemme og tilføje, hvad der mangler.