# Die besten französischen Käsesorten

Die wichtigsten Käsesorten auf einer französischen Platte, insbesondere AOPs (Frankreich hat 46), ausgewählt nach Käseführern, Verkäufen und Umfragen zu den beliebtesten Käsesorten der Franzosen.

- 44 Stimmen · 18 Artikel
- 14. Dez. 2024 · Alexandre Dupont
- https://even.best/de/l/18/die-besten-franzosischen-kasesorten

## Oben 15

1. **County** (6 · ▲6 ▼0) — Gekochter Pressteig aus dem Juramassiv, mit Rohmilch aus Montbéliarde; der mengenmäßig erste AOP-Käse in Frankreich.
2. **Roquefort** (5 · ▲5 ▼0) — Der „König der Käse“: Blauschimmelkäse aus roher Schafsmilch, gereift in den Kellern von Roquefort-sur-Soulzon, AOC seit 1925.
3. **Epoisses** (5 · ▲5 ▼0) — Burgunderkäse mit mit Burgundertrester gewaschener Rinde, kraftvoll und geschmeidig.
4. **Saint-Nectaire** (4 · ▲4 ▼0) — Ungekochter Pressteig aus der Auvergne, auf Roggenstroh gereift, mit Haselnussgeschmack.
5. **Brie de Meaux** (3 · ▲3 ▼0) — Großer Pfannkuchen mit blumiger Rinde aus Seine-et-Marne, 1815 auf dem Wiener Kongress zum „König der Käse“ gekrönt.
6. **Reblochon** (3 · ▲3 ▼0) — Savoyer Käse mit gewaschener Rinde, unverzichtbar für Tartiflette.
7. **Camembert aus der Normandie** (2 · ▲2 ▼0) — Weicher Teig mit blumiger Rinde aus Rohmilch, mit einer Kelle geformt; Nicht zu verwechseln mit industriellem Camembert.
8. **Crottin de Chavignol** (2 · ▲2 ▼0) — Kleiner Sancerre-Ziegenkäse, köstlich heiß auf einem Salat.
9. **Auvergne-Blau** (2 · ▲2 ▼0) — Kuhmilch-Petersilienteig, weicher als Roquefort.
10. **Livarot** (2 · ▲2 ▼0) — Der normannische „Oberst“, umgeben von fünf Riedgrasstreifen, mit ausgeprägtem Geruch.
11. **Beaufort** (1 · ▲2 ▼1) — Der „Prinz von Gruyères“, gebackenes gepresstes Gebäck von den Savoyer Almen mit konkavem Rand.
12. **Mont d'Or** (1 · ▲1 ▼0) — Winterkäse aus dem Haut-Doubs mit Fichtenrand, der mit dem Löffel oder heiß im Ofen gegessen werden kann.
13. **Fourme d’Ambert** (1 · ▲1 ▼0) — Zylindrisches Blau aus den Forez-Bergen, einer der sanftesten französischen Blautöne.
14. **Pont-l'Évêque** (1 · ▲1 ▼0) — Quadratischer normannischer Käse mit gewaschener Rinde, einer der ältesten in Frankreich.
15. **Münster** (0 · ▲1 ▼1) — Elsässer und Vogesenkäse mit gewaschener Orangenschale, starkem Geruch und mildem Geschmack.
16. **Morbier** (0 · ▲1 ▼1) — Jura-Käse, erkennbar an der Linie aus pflanzlicher Holzkohle in der Mitte.
17. **Sainte-Maure de Touraine** (0 · ▲0 ▼0) — Ziegenstamm aus Eschenholz, gekreuzt mit einem gravierten Roggenstroh.
18. **Ossau-Iraty** (0 · ▲0 ▼0) — Schafskäse aus dem Baskenland und dem Béarn, serviert mit Schwarzkirschmarmelade.

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