Die besten Kochmesser des Jahres 2026
Die Top 3 laut 68 Stimmen von Personen: Shun Classic 8" · Victorinox Fibrox Pro 8" · MAC MTH-80 Professional 8". (Aktualisiert 26. Sept. 2026.)
Kochmesser, die im Jahr 2026 Langzeit- und Labortests gewinnen (Wirecutter, America's Test Kitchen, TechGearLab und unabhängige Tester), von preisgünstigen Arbeitstieren bis hin zu japanischem Stahl.
Automatisch übersetzt (Original in English). Siehe das Original
Oben 10
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1
Shun Classic 8"
Damastbeschichteter VG-MAX-Stahl, messerscharf und schön.
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2
Victorinox Fibrox Pro 8"
Das „immer noch der Champion“-Budgetmesser von America's Test Kitchen.
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3
MAC MTH-80 Professional 8"
Übertraf 22 Konkurrenten in Langzeittests; Japanische Schärfe zum Mittelklassepreis.
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4
Hergestellt aus einem 8-Zoll-Kochmesser
Fünffach geschmiedeter stickstoffbehandelter Stahl.
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5
Wüsthof Classic 8"
Deutsches Arbeitstier, wiederholt Top-Wahl bei Wirecutter und TechGearLab.
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6
Globale G-2
Einteiliges rostfreies japanisches Messer mit Noppengriff.
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7
Misono UX10
Dünnes, scharfes Gyuto aus schwedischem Stahl, das bei Köchen beliebt ist.
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8
Mercer Culinary Genesis
Erschwingliches geschmiedetes Messer, das in Kochschulen verwendet wird.
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9
Miyabi Kaizen II
Damaststahl FC61, hergestellt in Seki, Japan.
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10
Zwilling Pro 8"
Gebogenes Polster für einen bequemen Klemmgriff.
Kandidaten
Sie schaffen es nicht in die Top 10… noch. Stimmen Sie für sie, um sie nach oben zu bringen.
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11
Tojiro DP Gyuto
Budgetfreundlicher japanischer Gyuto mit VG-10-Kern.
Wie ist dieses Ranking geordnet? Durch die Stimmen der Leute: Jedes ▲ fügt einen Punkt hinzu und jedes ▼ nimmt einen ab. Jeder kann abstimmen und hinzufügen, was fehlt.
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Kommentare (21)
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Great list, bookmarked. My mom needs a new knife for her birthday
Honestly a sharp cheap knife beats a dull expensive one every time
Just bought the Mercer Genesis after reading this, will report back
Tojiro DP is the best Japanese entry-level gyuto, change my mind
Global G-2 is beautiful but the handle gets slippery with wet hands
No Japanese carbon steel at all? Masamoto, Takamura? Too niche I guess
Zwilling Pro has that half bolster which makes sharpening the heel so much easier
MAC MTH-80 at #1 is what every test kitchen says. Sharp, light, and holds an edge forever.
Do you really need an 8" or is a 6" fine for a small kitchen?
8" is the sweet spot for most people. A 6" is fine if your cutting board is small.
Misono UX10 is my dream knife, way too pricey for me rn
Got the MAC after reading this. Holy cow, it's sharp.
Wüsthof Classic is heavy but indestructible. Mine is 15 years old.
Learn to sharpen with a whetstone and any of these will be amazing
Shun is gorgeous but the steel chips if you're not careful. Not for bones!
Victorinox for my parents, MAC for me. Happy family 😄
Victorinox Fibrox at #3 for under $60 is the best value in the whole kitchen.
Agree, it's what most culinary schools hand out.
Made In on a 'best knives' list feels like an ad 🤔
It did well in a few tests, but yeah, I'd pick the Tojiro over it at that price.
Miyabi Kaizen II looks stunning, that damascus pattern 😍