# Die besten peruanischen Gerichte

Die beliebtesten und repräsentativsten Gerichte der Gastronomie Perus, von der Küste bis zum Amazonas, laut Forbes Peru, Infobae und peruanischen Kochführern.

- 158 Stimmen · 22 Artikel
- 10. März 2025 · Luis Sánchez
- https://even.best/de/l/27/die-besten-peruanischen-gerichte

## Oben 20

1. **Hühnchen-Chili** (11 · ▲11 ▼0) — Geschnetzeltes Hähnchen in gelber Chilicreme, Brot und Pekannüssen, dazu Kartoffeln und Oliven.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — In Zitrone marinierter roher Fisch mit Ají-Limousine, Zwiebeln und Koriander, dazu Süßkartoffel und Mais; kulturelles Erbe der Nation.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — In Panca-Chili marinierte und gegrillte Rinderherzspieße, Streetfood aus Lima.
4. **Lima-Ursache** (9 · ▲9 ▼0) — Schichten aus gelben Kartoffeln mit Chili und Zitrone, gefüllt mit Hühnchen, Thunfisch oder Meeresfrüchten.
5. **Gefüllter Rocoto** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto gefüllt mit Hackfleisch, überbacken mit Käse; das Wahrzeichen von Arequipa.
6. **Reis mit Hühnchen** (9 · ▲9 ▼0) — Grüner Korianderreis mit Hühnchen, Erbsen und Mais.
7. **gegrilltes Hähnchen** (8 · ▲8 ▼0) — Mariniertes und gebratenes Hühnchen in einem rotierenden Holzofen, der in den 1950er Jahren in Chaclacayo erfunden wurde.
8. **Pachamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Unterirdisch mit heißen Steinen gegartes Fleisch, Kartoffeln und Bohnen aus den Anden.
9. **Chactado-Meerschweinchen** (7 · ▲7 ▼0) — Gebratenes Meerschweinchen, unter einem Stein zerdrückt, Tradition aus Arequipa und den Anden.
10. **Lomo Saltado** (6 · ▲7 ▼1) — Im Wok gebratene Lende mit Zwiebeln, Tomaten und gelbem Chili, dazu Pommes Frites und Reis; Frucht der Chifa-Küche.
11. **Kartoffel a la Huancaína** (6 · ▲6 ▼0) — Gekochte Kartoffeln, gebadet in Frischkäsecreme und gelbem Chili.
12. **Trockenes Lamm** (5 · ▲6 ▼1) — In Koriander und Chicha de Jora geschmortes Lammfleisch, typisch für den Norden.
13. **Gelee** (5 · ▲5 ▼0) — Gemischtes Braten von Fisch und Meeresfrüchten mit Yucca und kreolischer Sauce.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — In Scheiben geschnittener roher Fisch mit gelber Chili- und Zitronensauce, mit Nikkei-Einfluss.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Reis mit Hühnchen und Gewürzen, eingewickelt in Bijao-Blätter, aus dem Dschungel zum Fest von San Juan.
16. **Chaufa-Reis** (3 · ▲5 ▼2) — Der gebratene Chifa-Reis aus Lima mit Ei, chinesischen Zwiebeln und Silao.
17. **Tack Tack** (3 · ▲4 ▼1) — Reis und Bohnenmus in Tortillaform, oft mit Steak und Ei.
18. **Tacacho mit Wurstwaren** (3 · ▲3 ▼0) — Geröstete grüne Kochbananenbällchen mit Butter und Schweinefleisch-Jerky aus dem Amazonas.
19. **Garnelen saugen** (2 · ▲5 ▼3) — Dicke Flussgarnelensuppe mit Kartoffeln, Milch, Käse und Ei, aus Arequipa.
20. **Reis mit Meeresfrüchten** (2 · ▲2 ▼0) — Klebreis mit gelbem Chili, Panca-Chili und Meeresfrüchten, ein Klassiker unter den Cebicherias.
21. **Pulcraface** (0 · ▲2 ▼2) — Getrockneter Kartoffeleintopf mit Schweinefleisch, Panca-Chili und Erdnüssen, typisch für Chincha.
22. **Olluquito mit Trockenfleisch** (0 · ▲1 ▼1) — Anden-Eintopf aus Olluco in Streifen mit Charqui (Trockenfleisch) von Lama oder Rind.

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