# Die besten Spezialitäten des Périgord

Foie Gras, Entenconfit, Sarladaise-Kartoffeln und Tourin: die Küche des Périgord, dem Land der Enten und Trüffel.

- 14 Stimmen · 16 Artikel
- 9. März 2021 · bricoleur_nantes
- https://even.best/de/l/2972/die-besten-spezialitaten-des-perigord

## Oben 16

1. **Gefülltes Périgord** (2 · ▲2 ▼0) — Gefüllter Kohl.
2. **Entenconfit** (1 · ▲1 ▼0) — Die Beine stecken in ihrem Fett.
3. **Tourin** (1 · ▲1 ▼0) — Knoblauchsuppe.
4. **Gefüllter Schwanenhals** (1 · ▲1 ▼0) — Gefüllter Gänse- oder Entenhals.
5. **Enchaud** (1 · ▲1 ▼0) — Confitiertes Schweinebraten.
6. **Hase im Cabessal** (1 · ▲1 ▼0) — Gerollter ausgestopfter Hase.
7. **Trüffelomelett** (1 · ▲1 ▼0) — Schwarzer Trüffel aus dem Périgord.
8. **Périgord-Salat** (1 · ▲1 ▼0) — Muskelmagen, geräucherte Entenbrust und Nüsse.
9. **Sobronade** (1 · ▲1 ▼0) — Dicke Bohnensuppe.
10. **Mique** (0 · ▲0 ▼0) — Pochierte Teigkugel.
11. **Sauerampfer** (0 · ▲0 ▼0) — Dordogne-Shad mit Sauerampfer.
12. **Périgord-Lamm** (0 · ▲0 ▼0) — Unter der Mutter aufgezogenes Lamm.
13. **Foie gras** (-1 · ▲0 ▼1) — In Terrine oder Monbazillac.
14. **Sarladaise-Äpfel** (-1 · ▲0 ▼1) — In Entenfett gebratene Kartoffeln.
15. **Entenbrust** (-1 · ▲0 ▼1) — Fettes Entenfilet.
16. **Gimboura** (-1 · ▲0 ▼1) — Bergeracois-Blutwurstsuppe.

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