# Die besten provenzalischen Gerichte

Die Küche der Provence, gewürzt mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern, laut Le Routard, Provenceweb und provenzalischen Rezeptführern.

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- 21. Apr. 2023 · Sophie Faure
- https://even.best/de/l/590/die-besten-provenzalischen-gerichte

## Oben 10

1. **Bouillabaisse** (0 · ▲0 ▼0) — Marseiller Felsenfischsuppe mit Rouille-Croutons; eine Charta schützt es seit 1980.
2. **Ratatouille** (0 · ▲0 ▼0) — In Olivenöl geschmorte Tomaten, Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln, Symbol des Südens.
3. **Provenzalischer Eintopf** (0 · ▲0 ▼0) — In Rotwein mariniertes und lange geschmortes Rindfleisch mit Kräutern und Orange.
4. **Aioli** (0 · ▲0 ▼0) — Die tolle Aioli: Kabeljau und gekochtes Gemüse mit zerdrücktem Knoblauch und Olivenölsauce.
5. **Pistou-Suppe** (0 · ▲0 ▼0) — Gemüse-Bohnen-Suppe, gewürzt mit Basilikum, Knoblauch und Olivenöl.
6. **Tapenade** (0 · ▲0 ▼0) — Oliven-, Kapern- und Sardellenpüree-Aufstrich.
7. **Pissaladiere** (0 · ▲0 ▼0) — Brotteig, garniert mit geschmolzenen Zwiebeln, Sardellen und Oliven, aus Nizza.
8. **Socca** (0 · ▲0 ▼0) — Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, im Holzofen gebacken, schönes Streetfood.
9. **Nicoise-Salat** (0 · ▲0 ▼0) — Tomaten, Eier, Oliven, Sardellen oder Thunfisch, laut Puristen ohne gekochtes Gemüse.
10. **Kleine gefüllte Niçois** (0 · ▲0 ▼0) — Mit Fleisch und Kräutern gefülltes Gemüse, im Ofen gebacken.
11. **Gemüse-Tian** (0 · ▲0 ▼0) — Abwechselnd Gemüse in Scheiben schneiden und in einer Tonform überbacken.
12. **Calissons von Aix** (0 · ▲0 ▼0) — Mandelpaste und kandierte Melone unter königlichem Zuckerguss.
13. **Shuttles von Marseille** (0 · ▲0 ▼0) — Schiffchenförmige Kekse mit Orangenblütengeschmack.

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