# Die besten Lyoner Spezialitäten

Die Gerichte und Süßigkeiten von Lyon, der Hauptstadt der Gastronomie, serviert in Korken: die Liste, die in allen Lyoner Spezialitätenführern erscheint. Gerichte, keine Adressen.

- 68 Stimmen · 15 Artikel
- 23. Okt. 2024 · Sophie Faure
- https://even.best/de/l/591/die-besten-lyoner-spezialitaten

## Oben 10

1. **Quenelle mit Nantua-Sauce** (7 · ▲8 ▼1) — Paste aus Mehl, Eiern und pochiertem Hecht, gratiniert mit Flusskrebssauce.
2. **Canut-Gehirn** (5 · ▲7 ▼2) — Mit Kräutern, Knoblauch und Schalotten geschlagener Weißkäse, das „Webergehirn“.
3. **Pionierschürze** (5 · ▲5 ▼0) — Gras-doppelt in Weißwein mariniert, paniert und frittiert, dazu Gribiche-Sauce.
4. **Brioche-Wurst** (4 · ▲7 ▼3) — In Briocheteig gekochte Wurst.
5. **Rosette von Lyon** (4 · ▲5 ▼1) — Trockenwurst aus Schweinefleisch, Wahrzeichen der Lyoner Wurstwarenindustrie.
6. **Lyonnaise Andouillette** (4 · ▲4 ▼0) — Kalbsandouillette mit Senf.
7. **Bugnes** (4 · ▲4 ▼0) — Mit Zucker bestreute Karnevalskrapfen.
8. **Lyonnaise-Salat** (3 · ▲4 ▼1) — Frisee, Speck, Croutons und pochiertes Ei.
9. **Brioche mit Pralinen** (3 · ▲3 ▼0) — Brioche mit rosa Pralinen, beliebt in Saint-Genis-Laval.
10. **Dauphinois-Gratin** (2 · ▲3 ▼1) — Der klassische Kork aus dem benachbarten Dauphiné.
11. **Pralinen-Tarte** (2 · ▲3 ▼1) — Mürbeteig und geschmolzene rosa Pralinen mit Sahne.
12. **Bresse-Hähnchen mit Morcheln** (1 · ▲1 ▼0) — AOP-Geflügel aus Bresse, gekocht mit Sahne und Morcheln, ein Klassiker der großen Lyoner Restaurants.
13. **Saint-Marcellin** (1 · ▲1 ▼0) — Kleiner cremiger Kuhmilchkäse aus Dauphiné, unverzichtbar auf den Hochebenen von Lyon.
14. **Gratons Lyonnais** (1 · ▲1 ▼0) — Gebratene und knusprige Schweinefettstücke, serviert als Aperitif in Korken.
15. **Lyon-Kissen** (0 · ▲1 ▼1) — Schokoladen- und Curaçao-Mandelpaste in Form eines grünen Kissens.

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