# Typische Gerichte der römischen Küche

Die Säulen der römischen Küche: die vier Pastagerichte, das fünfte Viertel und die jüdisch-römische Küche, laut Wikipedia, Acadèmia und den Reiseführern zum Essen in Rom. Gerichte, keine Restaurants.

- 2 Stimmen · 13 Artikel
- 23. Sept. 2025 · Michele De Santis
- https://even.best/de/l/593/typische-gerichte-der-romischen-kuche

## Oben 10

1. **Bucatini all'amatriciana** (1 · ▲1 ▼0) — Guanciale, Tomate und Pecorino aus dem nahegelegenen Amatrice.
2. **Saltimbocca alla Romana** (1 · ▲1 ▼0) — Kalbsscheiben mit Schinken und Salbei.
3. **Spaghetti Carbonara** (0 · ▲0 ▼0) — Guanciale, Eier, Pecorino Romano und schwarzer Pfeffer: das symbolische Gericht Roms.
4. **Käse und schwarzer Pfeffer** (0 · ▲0 ▼0) — Tonnarelli mit Pecorino Romano und Pfeffer, im Kochwasser verrührt.
5. **Rigatoni alla gricia** (0 · ▲0 ▼0) — Die «weiße» Amatriciana: Speck, Pecorino und Pfeffer.
6. **Coda alla vaccinara** (0 · ▲0 ▼0) — Geschmorter Ochsenschwanz mit Sellerie und Kakao, fünftes Viertelgericht.
7. **Artischocken nach Giudia-Art** (0 · ▲0 ▼0) — Ganze frittierte römische Artischocken, geboren im jüdischen Ghetto im 16. Jahrhundert.
8. **Artischocken nach römischer Art** (0 · ▲0 ▼0) — Geschmorte Artischocken mit Knoblauch, Petersilie und Minze.
9. **Käse-Reis-Bällchen** (0 · ▲0 ▼0) — Reiskroketten mit Soße mit einem Kern aus fadenförmigem Mozzarella, „supplì al phone“.
10. **Gegrilltes Lamm** (0 · ▲0 ▼0) — Gegrillte Milchlammkoteletts, die man mit den Händen essen kann.
11. **Rigatoni mit Pajata** (0 · ▲0 ▼0) — Milchkalbsdarm mit Soße, das fünfte Viertel schlechthin.
12. **Puntarelle mit Sardellen** (0 · ▲0 ▼0) — Knuspriger katalanischen Chicorée mit Sardellen-Knoblauch-Sauce.
13. **Maritozzo mit Sahne** (0 · ▲0 ▼0) — Süßes Sandwich mit Schlagsahne vom römischen Frühstück.

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