# Typische Gerichte der Emilia-Romagna

Das Land der Eiernudeln, des Schweinefleischs und des Parmesans: die wesentlichen Gerichte der Emilia-Romagna nach Dissapore, il Cucchiaio d'Argento und Buonissimo.

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- 29. Jan. 2024 · Michele De Santis
- https://even.best/de/l/595/typische-gerichte-der-emilia-romagna

## Oben 10

1. **Tortellini in Brühe** (0 · ▲0 ▼0) — Mit Lende, Schinken, Mortadella und Parmesan gefüllte Nudeln in Kapaunbrühe; das Symbol von Bologna.
2. **Tagliatelle mit Fleischsauce** (0 · ▲0 ▼0) — Handgerollter Eierblätterteig mit Bolognese-Ragù; Das Rezept wird bei der Handelskammer hinterlegt.
3. **Bolognese-Lasagne** (0 · ▲0 ▼0) — Grüner Blätterteig mit Spinat, Ragù und Bechamel.
4. **Frittierte Knödel** (0 · ▲0 ▼0) — In Schmalz gebratene Nudeln, serviert mit Wurstwaren und Lambrusco.
5. **Halbmond (Tigelle)** (0 · ▲0 ▼0) — In Tigelle gebackene Brotscheiben, gefüllt mit Cunza oder Wurstwaren.
6. **Romagna Piadina** (0 · ▲0 ▼0) — Blätterteig aus Mehl und Schmalz mit Squacquerone und Rucola, IGP.
7. **Passatelli in Brühe** (0 · ▲0 ▼0) — Geriebenes Brot, Parmesan und Eier durch ein Bügeleisen geben und in Brühe kochen.
8. **Anolini aus Parma** (0 · ▲0 ▼0) — Kleine Nudeln gefüllt mit Eintopf in Brühe, Weihnachtsgericht.
9. **Tortelli aus Gras** (0 · ▲0 ▼0) — Tortelli mit Ricotta und Kräutern mit Butter und Parmesan, aus der Nacht von San Giovanni.
10. **Cappelletti aus der Romagna** (0 · ▲0 ▼0) — Mit Käse gefüllte Pasta, Cousin der Tortellini, aus der Romagna.
11. **Pisarei und Fasö** (0 · ▲0 ▼0) — Semmelknödel mit Bohnen, Piacenza-Gericht.
12. **Zampone und Cotechino mit Linsen** (0 · ▲0 ▼0) — Modenaer IGP-Würstchen zum Silvesterdinner.
13. **Biskuitkuchen und Vanillesoße** (0 · ▲0 ▼0) — Alchermes-Biskuitkuchen und Sahne.
14. **Erbazzone** (0 · ▲0 ▼0) — Herzhafter Kuchen aus Reggio Emilia, gefüllt mit Mangold, Spinat und Parmigiano Reggiano.

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