# Die besten indischen Gerichte, Region für Region

Indiens beliebteste Gerichte aus dem Norden, Süden, Osten und Westen, ausgewählt aus regionalen Food-Guides (Saveur, Tasting Table und Indian Food Writers). Straßensnacks inklusive; Süßigkeiten haben ihre eigene Liste.

- 34 Stimmen · 22 Artikel
- 6. Aug. 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/de/l/90/die-besten-indischen-gerichte-region-fur-region

## Oben 20

1. **Hyderabadi Biryani** (4 · ▲4 ▼0) — Mariniertes Fleisch und Basmatireis geschichtet und versiegelt in einem Topf zum Kochen im „Dum“-Stil; Telanganas Stolz.
2. **Butterhuhn (Murgh Makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Tandoori-Hähnchen in einer butterigen Tomatensoße, zubereitet im Moti Mahal in Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Knuspriger Crêpe aus fermentiertem Reis und Linsen mit Gewürzkartoffeln, Sambar und Kokosnuss-Chutney; aus Karnataka.
4. **Chole Bhatur** (3 · ▲3 ▼0) — Würziges Kichererbsen-Curry mit frittiertem Puffbrot, ein Favorit aus Punjabi und Delhi.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Knusprige, hohle Puris, gefüllt mit Gewürzwasser, Kartoffeln und Kichererbsen; im Norden Golgappa genannt.
6. **Dal Makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Schwarze Linsen und Kidneybohnen, über Nacht langsam gegart, mit Butter und Sahne.
7. **Pav Bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Mumbai-Straßengericht aus gewürztem Gemüsepüree und Butterbrötchen.
8. **Vada Pav** (2 · ▲2 ▼0) — Gewürzte Kartoffelpuffer im Brötchen mit Chutneys, „Bombay’s Burger“.
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Langsam gegarter Rind- oder Hammelhaxeneintopf aus Alt-Delhi und Lucknow, der im Morgengrauen gegessen wird.
10. **Rogan Josh** (1 · ▲1 ▼0) — Rot gefärbtes kaschmirisches Lammcurry mit kaschmirischen Chilischoten.
11. **Palak Paneer** (1 · ▲1 ▼0) — Frischkäse in einer sanften Spinatsauce, mild und erdig.
12. **Fischcurry aus Goa** (1 · ▲1 ▼0) — In Kokosnuss, Kokum und rotem Chili gekochter Fisch, der in Goa mit Reis gegessen wird.
13. **Kerala-Fischmoilee** (1 · ▲1 ▼0) — Milder Fischeintopf aus Kokosmilch mit Kurkuma und Curryblättern.
14. **Huhn 65** (1 · ▲1 ▼0) — Würzige frittierte Hühnchenhäppchen, geboren im Buhari Hotel in Chennai.
15. **Rajma Chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Kidneybohnen-Curry mit Reis, nordindisches Sonntagsessen.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Goan-Schweinefleisch-Curry mit Essig und Knoblauch, portugiesischen Ursprungs.
17. **Tandoori-Hähnchen** (0 · ▲0 ▼0) — In Joghurt und Gewürzen mariniertes Hähnchen, im Ton-Tandoor gebraten.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Mit Gewürzkartoffeln gefülltes Fladenbrot, serviert mit Butter und Gurke für ein Punjabi-Frühstück.
19. **Idli Sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Gedämpfte Reiskuchen mit Linsen-Gemüse-Eintopf, das südindische Frühstück.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Gedämpfter herzhafter Kichererbsenmehlkuchen aus Gujarat.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Bengalisches Fischcurry mit Kartoffeln, leicht und gewürzt mit Senföl.
22. **Litti Chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Gebackene Weizenbällchen gefüllt mit Sattu, dazu pürierte geräucherte Auberginen und Kartoffeln; aus Bihar.

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