# Οι καλύτερες σπεσιαλιτέ της Λυών

Τα πιάτα και τα γλυκά της Λυών, της πρωτεύουσας της γαστρονομίας, σερβιρισμένα σε φελλούς: η λίστα που εμφανίζεται σε όλους τους οδηγούς σπεσιαλιτέ της Λυών. Πιάτα, όχι διευθύνσεις.

- 68 ψήφοι · 15 στοιχεία
- 23 Οκτ 2024 · Sophie Faure
- https://even.best/el/l/591/%CE%BF%CE%B9-%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CF%85%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B5%CF%82-%CF%83%CF%80%CE%B5%CF%83%CE%B9%CE%B1%CE%BB%CE%B9%CF%84%CE%B5-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BB%CF%85%CF%89%CE%BD

## Κορυφαία 10

1. **Quenelle με σάλτσα Nantua** (7 · ▲8 ▼1) — Πάστα από αλεύρι, αυγά και λούτσο ποσέ, γκρατιναρισμένο με σάλτσα καραβίδας.
2. **Εγκέφαλος Canut** (5 · ▲7 ▼2) — Λευκό τυρί χτυπημένο με μυρωδικά, σκόρδο και ασκαλώνια, ο «εγκέφαλος του υφαντή».
3. **Ποδιά Sapper** (5 · ▲5 ▼0) — Gras-double μαριναρισμένο σε λευκό κρασί, παναρισμένο και τηγανητό, με σάλτσα gribiche.
4. **Λουκάνικο μπριός** (4 · ▲7 ▼3) — Λουκάνικο μαγειρεμένο σε ζύμη μπριός.
5. **Ροζέτα της Λυών** (4 · ▲5 ▼1) — Λουκάνικο ξερό χοιρινό, έμβλημα αλλαντικών της Λυών.
6. **Λυονέζα αντουιγέτα** (4 · ▲4 ▼0) — Μοσχαρίσια αντουιγέτα με μουστάρδα.
7. **Bugnes** (4 · ▲4 ▼0) — Αποκριάτικα ντόνατς πασπαλισμένα με ζάχαρη.
8. **Σαλάτα Lyonnaise** (3 · ▲4 ▼1) — Frisee, μπέικον, κρουτόν και αυγό ποσέ.
9. **Μπριός με πραλίνες** (3 · ▲3 ▼0) — Μπριός με ροζ πραλίνες, δημοφιλές στο Saint-Genis-Laval.
10. **Ντοφινοά γκρατέν** (2 · ▲3 ▼1) — Ο κλασικός φελλός, από τη γειτονική Dauphiné.
11. **Τάρτα πραλίνα** (2 · ▲3 ▼1) — Ζύμη κοντή κρούστα και λιωμένες ροζ πραλίνες με κρέμα.
12. **Bresse κοτόπουλο με μορλέ** (1 · ▲1 ▼0) — Πουλερικά AOP από την Bresse μαγειρεμένα με κρέμα και μορέλες, ένα κλασικό από τα μεγάλα εστιατόρια της Λυών.
13. **Saint-Marcellin** (1 · ▲1 ▼0) — Μικρό κρεμώδες τυρί από αγελαδινό γάλα Dauphiné, απαραίτητο στα οροπέδια της Λυών.
14. **Gratons Lyonnais** (1 · ▲1 ▼0) — Τηγανητά και τραγανά κομμάτια χοιρινού λίπους, σερβίρονται ως απεριτίφ σε φελλούς.
15. **Μαξιλάρι Λυών** (0 · ▲1 ▼1) — Σοκολάτα και πάστα αμυγδάλου curaçao, σε σχήμα πράσινου μαξιλαριού.

Πώς ταξινομείται αυτή η κατάταξη; Με τις ψήφους των ανθρώπων: κάθε ▲ προσθέτει έναν πόντο και κάθε ▼ αφαιρεί έναν. Οποιοσδήποτε μπορεί να ψηφίσει και να προσθέσει ό,τι λείπει.