# Los platos típicos italianos más ricos

Los platos salados de la cocina italiana más conocidos y queridos, según los rankings de platos típicos y el Informe de turismo enogastronómico italiano.

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- 25 mar 2024 · Michele De Santis
- https://even.best/es/l/12/los-platos-tipicos-italianos-mas-ricos

## Top 15

1. **Tortellini en caldo** (15 · ▲15 ▼0) — Pasta rellena de carne de Bolonia y Módena, servida en caldo de capón; el plato típico más conocido en el informe de 2023.
2. **Pizza napolitana** (14 · ▲16 ▼2) — Masa tierna cocida en horno de leña; el arte del pizzaiolo napolitano es patrimonio de la UNESCO desde 2017.
3. **Lasaña a la boloñesa** (13 · ▲13 ▼0) — Pasta al huevo, ragú y bechamel al horno; la receta clásica emiliana usa pasta verde de espinacas.
4. **Espaguetis a la carbonara** (10 · ▲10 ▼0) — Guanciale, yema de huevo, pecorino romano y pimienta; sin nata.
5. **Arancini** (10 · ▲10 ▼0) — Bolas de arroz fritas rellenas de ragú o de mantequilla y jamón, símbolo de la comida callejera siciliana.
6. **Parmigiana de berenjenas** (7 · ▲7 ▼0) — Berenjenas fritas en capas con tomate, mozzarella y parmesano, al horno.
7. **Orecchiette con grelos** (6 · ▲7 ▼1) — Pasta hecha a mano de Apulia con grelos, ajo, guindilla y anchoas.
8. **Ossobuco a la milanesa** (6 · ▲6 ▼0) — Jarrete de ternera en rodajas estofado, con gremolata de limón y perejil.
9. **Trofie al pesto genovés** (5 · ▲7 ▼2) — Albahaca genovesa DOP, piñones, ajo, parmesano, pecorino y aceite de oliva virgen extra machacados en mortero.
10. **escalope vienés** (5 · ▲5 ▼0) — Chuleta de ternera con hueso, rebozada y frita en mantequilla: un plato simbólico de Milán.
11. **Bola de arroz con queso** (5 · ▲5 ▼0) — Croqueta de arroz a la romana con salsa con corazón de mozzarella fibrosa, típica de las frituras de la capital.
12. **Bucatini all'amatriciana** (4 · ▲6 ▼2) — Guanciale, tomate y pecorino, nacida en Amatrice (Rieti).
13. **Piadina romañola** (4 · ▲5 ▼1) — Torta de harina y manteca cocida a la plancha y rellena de squacquerone, rúcula y jamón.
14. **Saltimbocca a la romana** (4 · ▲5 ▼1) — Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, al vino blanco.
15. **Cacio e pepe** (4 · ▲4 ▼0) — Tonnarelli con pecorino romano y pimienta negra ligados con el agua de cocción; un clásico romano.
16. **Bistecca alla fiorentina** (3 · ▲4 ▼1) — Chuletón con hueso en T (vacuno Chianina) de al menos tres dedos, poco hecho a la brasa.
17. **Risotto a la milanesa** (2 · ▲5 ▼3) — Arroz mantecado con azafrán, tuétano y mantequilla, a menudo con ossobuco.
18. **Vitello tonnato** (0 · ▲3 ▼3) — Filetes de ternera fría con salsa de atún, alcaparras y anchoas; entrante piamontés.
19. **Pasta alla Norma** (0 · ▲1 ▼1) — Pasta de Catania con tomate, berenjena frita, albahaca y ricotta salada.

¿Cómo se ordena este ranking? Con los votos de la gente: cada ▲ suma un punto y cada ▼ lo resta. Cualquiera puede votar y añadir lo que falte.