# Los mejores platos de la cocina huaiyang

La cocina huaiyang, núcleo de la de Jiangsu, valora el corte con cuchillo y los sabores puros. Platos emblemáticos según Wikipedia.

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- 12 jul 2019 · 杨思雨
- https://even.best/es/l/1714/los-mejores-platos-de-la-cocina-huaiyang

## Top 12

1. **Albóndigas cabeza de león con cangrejo** (1 · ▲1 ▼0) — Grandes albóndigas de cerdo con carne y huevas de cangrejo, estofadas.
2. **Hilos de tofu en caldo** (1 · ▲1 ▼0) — Tofu seco cortado en hilos finos en caldo, prueba de cuchillo.
3. **Arroz frito de Yangzhou** (1 · ▲1 ▼0) — Arroz frito con huevo, gambas y jamón.
4. **Terrina de cerdo cristal** (1 · ▲1 ▼0) — Lonchas transparentes de codillo en gelatina.
5. **Pato triple** (1 · ▲1 ▼0) — Pato doméstico, pato salvaje y pichón uno dentro de otro.
6. **Anguila salteada** (1 · ▲1 ▼0) — Lomos de anguila salteados al momento, sedosos.
7. **Anguila chisporroteante** (1 · ▲1 ▼0) — Tiras de anguila regadas con aceite chisporroteante en la mesa.
8. **Oca en salmuera** (1 · ▲1 ▼0) — Oca en salmuera de Yangzhou.
9. **Sábalo al vapor** (1 · ▲1 ▼0) — Sábalo del Yangtsé al vapor con escamas.
10. **Cabeza de cerdo guisada** (1 · ▲1 ▼0) — Cabeza de cerdo guisada, del banquete de las tres cabezas.
11. **Sopa de tofu Wensi** (1 · ▲1 ▼0) — Tofu sedoso cortado en hilos que florecen en la sopa.
12. **Empanadillas de sopa de cangrejo** (1 · ▲1 ▼0) — Grandes empanadillas de sopa con huevas de cangrejo.

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