# Los platos chinos más clásicos y famosos

Los platos chinos más famosos y queridos, combinando los rankings de los «diez platos famosos de China» con los platos emblema de cada cocina regional.

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- 15 nov 2025 · 杨思雨
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## Top 15

1. **Cerdo Dongpo** (3 · ▲3 ▼0) — Panceta de Hangzhou estofada en vino de Shaoxing, ligada al poeta Su Dongpo.
2. **Pato laqueado de Pekín** (2 · ▲2 ▼0) — Pato de Pekín asado con leña de frutal, piel crujiente y carne tierna, con tortitas, cebolleta y salsa hoisin; primero en muchos rankings.
3. **Mapo tofu** (2 · ▲2 ▼0) — Plato de Chengdu de la dinastía Qing: tofu tierno con carne picada y pasta de judía picante, con pimienta de Sichuan.
4. **Pescado shuizhu** (2 · ▲2 ▼0) — Plato de Chongqing: filetes de pescado en aceite caliente lleno de chiles y pimienta de Sichuan.
5. **Buda salta el muro** (2 · ▲2 ▼0) — Sopa de banquete de Fujian con abulón, pepino de mar y una docena de ingredientes.
6. **Pescado de Wuchang al vapor** (2 · ▲2 ▼0) — Plato de Hubei famoso por el verso de Mao «y comer pescado de Wuchang».
7. **Pescado del Lago del Oeste en vinagre** (1 · ▲1 ▼0) — Carpa de Hangzhou en salsa agridulce.
8. **Cerdo dos veces cocinado** (1 · ▲1 ▼0) — Cocina casera de Sichuan: panceta hervida y luego salteada con ajetes y pasta de judía.
9. **Cerdo estofado rojo** (1 · ▲1 ▼0) — Panceta estofada en soja y azúcar; la de Mao es el clásico de Hunan.
10. **Pollo cortado blanco** (1 · ▲1 ▼0) — Clásico cantonés: pollo escalfado con salsa de jengibre y cebolleta.
11. **Cabeza de pescado con chiles picados** (1 · ▲1 ▼0) — Emblema de Hunan: cabeza de pescado al vapor cubierta de chiles rojos encurtidos.
12. **Lomo de cerdo agridulce** (1 · ▲1 ▼0) — Cerdo crujiente glaseado en agridulce, clásico de Shandong.
13. **Pollo Kung Pao** (0 · ▲0 ▼0) — Dicen que era el plato del gobernador de Sichuan Ding Baozhen: pollo en dados con cacahuetes y chiles secos.
14. **Xiaolongbao** (0 · ▲0 ▼0) — Empanadillas de sopa de piel fina de Shanghái y Wuxi; las de Nanxiang son las más famosas.
15. **Pollo del mendigo** (0 · ▲0 ▼0) — Plato de Changshu: pollo entero envuelto en hoja de loto y asado en barro.
16. **Fideos de ternera de Lanzhou** (0 · ▲0 ▼0) — Caldo claro, rábano blanco, aceite de chile rojo y hierbas verdes, en todas las calles de China.

¿Cómo se ordena este ranking? Con los votos de la gente: cada ▲ suma un punto y cada ▼ lo resta. Cualquiera puede votar y añadir lo que falte.