# Los mejores quesos italianos

Los quesos italianos más valorados, casi todos DOP, según los rankings internacionales (TasteAtlas puso en el podio al Parmigiano Reggiano, la mozzarella de búfala y el stracchino) y las guías queseras.

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- 17 sept 2025 · Federico Costa
- https://even.best/es/l/25/los-mejores-quesos-italianos

## Top 15

1. **Parmigiano Reggiano** (3 · ▲3 ▼0) — El «rey de los quesos»: pasta dura de larga curación (mínimo 12 meses) de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.
2. **Pecorino Romano** (2 · ▲2 ▼0) — Queso de oveja salado e intenso, imprescindible en la carbonara y el cacio e pepe; hoy se hace sobre todo en Cerdeña.
3. **Asiago** (1 · ▲2 ▼1) — Queso de la meseta de Asiago, fresco (pressato) o curado (d'allevo).
4. **Mozzarella di Bufala Campana** (1 · ▲1 ▼0) — Pasta hilada de leche de búfala de Caserta y Salerno, DOP desde 1996.
5. **Gorgonzola** (1 · ▲1 ▼0) — Queso azul de Lombardía y Piamonte, en versión dulce y picante.
6. **Grana Padano** (1 · ▲1 ▼0) — Pasta dura del valle del Po, el queso DOP más vendido del mundo.
7. **Provolone Valpadana** (1 · ▲1 ▼0) — Pasta hilada dulce o picante, con forma de salchichón o de pera.
8. **Caciocavallo Silano** (1 · ▲1 ▼0) — Pasta hilada con forma de pera atada por parejas, del sur de Italia.
9. **Burrata** (0 · ▲0 ▼0) — Bolsa de pasta hilada rellena de stracciatella y nata, nacida en Andria (Apulia).
10. **Taleggio** (0 · ▲0 ▼0) — Queso blando y aromático de corteza lavada del Val Taleggio (Bérgamo).
11. **Stracchino (Crescenza)** (0 · ▲0 ▼0) — Queso fresco cremoso lombardo, en el podio de TasteAtlas.
12. **Fontina** (0 · ▲0 ▼0) — Queso de leche cruda del Valle de Aosta, base de la fonduta.
13. **Pecorino Toscano** (0 · ▲0 ▼0) — Pecorino más suave de la campiña toscana, fresco o curado.
14. **Castelmagno** (0 · ▲0 ▼0) — Azul raro de los valles de Cuneo, de los más antiguos de Italia.
15. **Montasio** (0 · ▲0 ▼0) — Queso duro del Friuli, ingrediente del frico.
16. **Bitto storico** (0 · ▲0 ▼0) — Queso de alpeo de la Valtellina que puede curarse más de diez años.
17. **Robiola de Roccaverano** (0 · ▲0 ▼0) — Queso fresco de leche de cabra DOP producido en Langhe, entre Asti y Alessandria.
18. **flor sarda** (0 · ▲0 ▼0) — Pecorino sardo con leche cruda DOP, ligeramente ahumado, producido desde hace siglos por los pastores de la isla.
19. **Ricotta romana** (-1 · ▲0 ▼1) — Ricota DOP de suero de oveja del Lacio, base de los dulces romanos.

¿Cómo se ordena este ranking? Con los votos de la gente: cada ▲ suma un punto y cada ▼ lo resta. Cualquiera puede votar y añadir lo que falte.