# Los mejores platos de la comida peruana

Los platos más populares y representativos de la gastronomía del Perú, de la costa a la Amazonía, según Forbes Perú, Infobae y las guías de cocina peruana.

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- 10 mar 2025 · Luis Sánchez
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## Top 20

1. **Ají de gallina** (11 · ▲11 ▼0) — Gallina deshilachada en crema de ají amarillo, pan y pecanas, con papa y aceituna.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Pescado crudo marinado en limón con ají limo, cebolla y cilantro, con camote y choclo; patrimonio cultural de la nación.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Brochetas de corazón de res marinadas en ají panca y asadas a la parrilla, comida callejera limeña.
4. **Causa limeña** (9 · ▲9 ▼0) — Capas de papa amarilla con ají y limón rellenas de pollo, atún o mariscos.
5. **Rocoto relleno** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto relleno de carne picada, horneado con queso; el emblema de Arequipa.
6. **Arroz con pollo** (9 · ▲9 ▼0) — Arroz verde de culantro con pollo, arvejas y choclo.
7. **Pollo a la brasa** (8 · ▲8 ▼0) — Pollo marinado y asado en horno rotatorio de leña, inventado en Chaclacayo en los años cincuenta.
8. **Pachamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Carnes, papas y habas cocidas bajo tierra con piedras calientes, de los Andes.
9. **Cuy chactado** (7 · ▲7 ▼0) — Cuy frito aplastado bajo una piedra, tradición de Arequipa y los Andes.
10. **Lomo saltado** (6 · ▲7 ▼1) — Lomo salteado al wok con cebolla, tomate y ají amarillo, con papas fritas y arroz; fruto de la cocina chifa.
11. **Papa a la huancaína** (6 · ▲6 ▼0) — Papas cocidas bañadas en crema de queso fresco y ají amarillo.
12. **Seco de cordero** (5 · ▲6 ▼1) — Cordero guisado en culantro y chicha de jora, típico del norte.
13. **Jalea** (5 · ▲5 ▼0) — Fritura mixta de pescado y mariscos con yuca y salsa criolla.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — Pescado crudo en láminas con salsa de ají amarillo y limón, de influencia nikkei.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Arroz con gallina y especias envuelto en hoja de bijao, de la selva para la fiesta de San Juan.
16. **Arroz chaufa** (3 · ▲5 ▼2) — El arroz frito de los chifas limeños, con huevo, cebollita china y sillao.
17. **Tacu tacu** (3 · ▲4 ▼1) — Arroz y frejoles refritos en forma de tortilla, a menudo con bistec y huevo.
18. **Tacacho con cecina** (3 · ▲3 ▼0) — Bolas de plátano verde asado con manteca y cecina de cerdo, de la Amazonía.
19. **Chupe de camarones** (2 · ▲5 ▼3) — Sopa espesa de camarones de río con papa, leche, queso y huevo, de Arequipa.
20. **Arroz con mariscos** (2 · ▲2 ▼0) — Arroz meloso con ají amarillo, ají panca y mariscos, clásico de las cebicherías.
21. **Carapulcra** (0 · ▲2 ▼2) — Guiso de papa seca con cerdo, ají panca y maní, típico de Chincha.
22. **Olluquito con charqui** (0 · ▲1 ▼1) — Guiso andino de olluco en tiras con charqui (carne seca) de llama o res.

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