# Los mejores tsukemono, los encurtidos japoneses

Umeboshi, takuan, shibazuke, senmaizuke y nozawana: los encurtidos japoneses que acompañan al arroz.

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- 29 jun 2024 · gohan
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## Top 18

1. **Takuan** (3 · ▲3 ▼0) — Encurtido amarillo de daikon seco en salvado y sal.
2. **Umeboshi** (2 · ▲2 ▼0) — Ciruelas ume saladas y secas.
3. **Shibazuke** (2 · ▲2 ▼0) — Encurtido de Ohara (Kioto) de berenjena con shiso rojo.
4. **Senmaizuke** (2 · ▲2 ▼0) — Encurtido de Kioto de nabo Shogoin en láminas.
5. **Suguki** (1 · ▲1 ▼0) — Nabo suguki fermentado de Kamigamo, Kioto.
6. **Nozawana-zuke** (1 · ▲1 ▼0) — Encurtido de hojas de nozawana de Shinshu.
7. **Narazuke** (1 · ▲1 ▼0) — Calabazas encurtidas en posos de sake, de Nara.
8. **Nukazuke** (1 · ▲1 ▼0) — Verduras encurtidas en salvado de arroz.
9. **Fukujinzuke** (1 · ▲1 ▼0) — Siete verduras en soja, acompañamiento del curri.
10. **Rakkyozuke** (1 · ▲1 ▼0) — Chalotas rakkyo en vinagre dulce.
11. **Sunkizuke** (1 · ▲1 ▼0) — Hojas de nabo fermentadas sin sal de Kiso, Nagano.
12. **Matsumaezuke** (0 · ▲1 ▼1) — Encurtido de Hokkaido de kombu, calamar seco y huevas de arenque.
13. **Bettarazuke** (0 · ▲0 ▼0) — Daikon dulce encurtido en koji, de Tokio.
14. **Takanazuke** (0 · ▲0 ▼0) — Encurtido de mostaza takana de Kyushu.
15. **Wasabizuke** (0 · ▲0 ▼0) — Wasabi en posos de sake, especialidad de Shizuoka.
16. **Hiroshimanazuke** (0 · ▲0 ▼0) — Encurtido de hojas de Hiroshima, uno de los tres grandes.
17. **Asazuke** (0 · ▲0 ▼0) — Verduras encurtidas ligeramente.
18. **Iburigakko** (-1 · ▲0 ▼1) — Daikon ahumado encurtido de Akita.

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