# Los mejores platos provenzales

La cocina de la Provenza, perfumada con aceite de oliva, ajo y hierbas, según el Routard, Provenceweb y las guías de recetas provenzales.

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- 21 abr 2023 · Sophie Faure
- https://even.best/es/l/590/los-mejores-platos-provenzales

## Top 10

1. **Bullabesa** (0 · ▲0 ▼0) — Sopa marsellesa de pescado de roca con picatostes con rouille; protegida por una carta desde 1980.
2. **Ratatouille** (0 · ▲0 ▼0) — Tomate, berenjena, calabacín, pimiento y cebolla guisados en aceite de oliva, símbolo del sur.
3. **Daube provenzal** (0 · ▲0 ▼0) — Ternera marinada en vino tinto y guisada despacio con hierbas y naranja.
4. **Alioli (grand aïoli)** (0 · ▲0 ▼0) — Bacalao y verduras cocidas con la salsa de ajo machacado y aceite de oliva.
5. **Soupe au pistou** (0 · ▲0 ▼0) — Sopa de verduras y alubias con una pasta de albahaca, ajo y aceite.
6. **Tapenade** (0 · ▲0 ▼0) — Paté de aceitunas, alcaparras y anchoas para untar.
7. **Pissaladière** (0 · ▲0 ▼0) — Masa de pan con cebolla pochada, anchoas y aceitunas, de Niza.
8. **Socca** (0 · ▲0 ▼0) — Torta de harina de garbanzo al horno de leña, comida callejera de Niza.
9. **Ensalada nizarda** (0 · ▲0 ▼0) — Tomate, huevo, aceitunas, anchoas o atún, sin verduras cocidas según los puristas.
10. **Petits farcis niçois** (0 · ▲0 ▼0) — Verduras rellenas de carne y hierbas, al horno.
11. **Tian de verduras** (0 · ▲0 ▼0) — Verduras en rodajas alternadas y gratinadas en fuente de barro.
12. **Calissons de Aix** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta de almendra y melón confitado bajo un glaseado real.
13. **Navettes de Marsella** (0 · ▲0 ▼0) — Galletas con forma de barca perfumadas con azahar.

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