# Los platos típicos de Emilia-Romaña

La tierra de la pasta al huevo, el cerdo y el parmesano: los platos emilianos y romañolos imprescindibles según Dissapore, Il Cucchiaio d'Argento y Buonissimo.

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- 29 ene 2024 · Michele De Santis
- https://even.best/es/l/595/los-platos-tipicos-de-emilia-romana

## Top 10

1. **Tortellini en caldo** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta rellena de lomo, jamón, mortadela y parmesano en caldo de capón; el símbolo de Bolonia.
2. **Tagliatelle al ragú** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta al huevo estirada a mano con ragú boloñés; la receta está registrada en la Cámara de Comercio.
3. **Lasaña a la boloñesa** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta verde de espinacas, ragú y bechamel.
4. **Gnocco fritto** (0 · ▲0 ▼0) — Masa frita en manteca que se sirve con embutidos y Lambrusco.
5. **Crescentine (tigelle)** (0 · ▲0 ▼0) — Panecillos redondos cocidos en moldes tigelle, rellenos de cunza o embutido.
6. **Piadina romañola** (0 · ▲0 ▼0) — Torta de harina y manteca con squacquerone y rúcula, IGP.
7. **Passatelli en caldo** (0 · ▲0 ▼0) — Pan rallado, parmesano y huevo pasados por un hierro y cocidos en caldo.
8. **Anolini de Parma** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta pequeña rellena de estofado en caldo, plato de Navidad.
9. **Tortelli d'erbetta** (0 · ▲0 ▼0) — Tortelli de ricota y acelgas con mantequilla y parmesano, de la noche de San Juan.
10. **Cappelletti romañoles** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta rellena de quesos, prima de los tortellini, de la Romaña.
11. **Pisarei e fasö** (0 · ▲0 ▼0) — Ñoquis de pan con alubias, plato de Piacenza.
12. **Zampone y cotechino con lentejas** (0 · ▲0 ▼0) — Embutidos IGP de Módena de la cena de Nochevieja.
13. **Zuppa inglese** (0 · ▲0 ▼0) — Postre de cuchara de bizcocho con alquermes y crema.
14. **Erbazzone** (0 · ▲0 ▼0) — Pastel salado de Reggio Emilia relleno de acelgas, espinacas y Parmigiano Reggiano.

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