# Los platos típicos de Apulia que hay que probar

La cocina de Apulia de trigo duro, verduras, aceite y mar, según Cookist, Giallozafferano y las guías de qué comer en Apulia.

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- 15 ago 2024 · Federico Costa
- https://even.best/es/l/596/los-platos-tipicos-de-apulia-que-hay-que-probar

## Top 10

1. **Fave e cicoria** (2 · ▲2 ▼0) — Puré de habas secas con achicoria silvestre y aceite crudo.
2. **Orecchiette alle braciole** (2 · ▲2 ▼0) — Orecchiette con la salsa de los rollitos de carne del domingo.
3. **Orecchiette con grelos** (1 · ▲1 ▼0) — Pasta de sémola hecha a mano con grelos, anchoas y aceite; el plato más famoso de Apulia.
4. **Cavatelli con marisco** (1 · ▲1 ▼0) — Pasta de sémola con mejillones, almejas y gambas.
5. **Crudo di mare barese** (1 · ▲1 ▼0) — Erizos, mejillones y pulpo crudos en el puerto.
6. **Tiella barese (arroz, patatas y mejillones)** (0 · ▲1 ▼1) — Capas de mejillones, patatas, tomate y arroz horneadas en la tiella.
7. **Focaccia barese** (0 · ▲0 ▼0) — Alta y tierna, con tomates cherry y aceitunas.
8. **Bombette de Martina Franca** (0 · ▲0 ▼0) — Rollitos de capocollo con queso a la brasa.
9. **Espaguetis all'assassina** (0 · ▲0 ▼0) — Espaguetis cocidos como un risotto en salsa picante hasta tostarse, nacidos en Bari.
10. **Pasticciotto leccese** (0 · ▲0 ▼0) — Masa quebrada con crema pastelera, dulce de Lecce.
11. **Burrata de Andria** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta hilada con corazón de stracciatella y nata, IGP.
12. **Panzerotti** (-1 · ▲0 ▼1) — Empanadillas fritas rellenas de tomate y mozzarella, comida callejera de Bari.
13. **Taralli** (-1 · ▲0 ▼1) — Rosquillas crujientes de hinojo o guindilla.

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