# Las mejores especialidades del suroeste de Francia

El pato, el cassoulet y los dulces del suroeste: los imprescindibles según Le Petit Futé, Cuisine AZ, Very Gourmand y La Halle des Gourmets.

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- 8 ago 2026 · C. Guerin
- https://even.best/es/l/891/las-mejores-especialidades-del-suroeste-de-francia

## Top 15

1. **Cassoulet** (0 · ▲0 ▼0) — Alubias, confit y salchicha de Toulouse: la disputa entre Castelnaudary, Toulouse y Carcasona.
2. **Magret de pato** (0 · ▲0 ▼0) — La pechuga del pato cebado, rosada a la sartén.
3. **Foie gras** (0 · ▲0 ▼0) — El del Gers, las Landas y el Périgord.
4. **Confit de pato** (0 · ▲0 ▼0) — Muslos confitados en su grasa, con patatas a la sarladaise.
5. **Ensalada perigordina** (0 · ▲0 ▼0) — Mollejas, magret ahumado, foie gras y nueces: la número uno del Petit Futé.
6. **Garbure** (0 · ▲0 ▼0) — Sopa bearnesa de col y confit.
7. **Canelé de Burdeos** (0 · ▲0 ▼0) — Pastelito caramelizado con ron y vainilla.
8. **Pastel vasco** (0 · ▲0 ▼0) — Masa quebrada rellena de crema o cereza negra.
9. **Piperade** (0 · ▲0 ▼0) — Pimientos, tomate y piment d'Espelette, con jamón de Bayona.
10. **Jamón de Bayona** (0 · ▲0 ▼0) — El jamón curado IGP del Adour.
11. **Pollo a la vasca** (0 · ▲0 ▼0) — Pollo guisado en piperade.
12. **Patatas a la sarladaise** (0 · ▲0 ▼0) — Patatas salteadas en grasa de pato con ajo.
13. **Axoa** (0 · ▲0 ▼0) — Picadillo de ternera con piment d'Espelette, de Itxassou.
14. **Tourtière (pastis gascón)** (0 · ▲0 ▼0) — Hojaldre finísimo con manzana y armañac.
15. **Entrecot a la bordelesa** (0 · ▲0 ▼0) — A la brasa de sarmientos, con salsa de vino tinto y chalotas.
16. **Ostras de la bahía de Arcachon** (0 · ▲0 ▼0) — Con las crépinettes, salchichitas de Burdeos.

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