# Los mejores platos de la India, región por región

Los platos más queridos de la India del norte, sur, este y oeste, elegidos de guías gastronómicas regionales (Saveur, Tasting Table y escritores de cocina india). Incluye bocados callejeros; los dulces tienen su propia lista.

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- 6 ago 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/es/l/90/los-mejores-platos-de-la-india-region-por-region

## Top 20

1. **Biryani de Hyderabad** (4 · ▲4 ▼0) — Carne marinada y arroz basmati en capas, sellados en la olla para cocerse al estilo «dum»; el orgullo de Telangana.
2. **Pollo a la mantequilla (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Pollo tandoori en salsa de tomate con mantequilla, creado en el Moti Mahal de Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Crepe crujiente de arroz y lentejas fermentados con patata especiada, sambar y chutney de coco; de Karnataka.
4. **Chole bhature** (3 · ▲3 ▼0) — Curry picante de garbanzos con pan frito inflado, favorito del Punyab y Delhi.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Bolitas huecas y crujientes rellenas de agua especiada, patata y garbanzos; golgappa en el norte.
6. **Dal makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Lentejas negras y alubias rojas cocidas toda la noche con mantequilla y nata.
7. **Pav bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Plato callejero de Bombay: verduras especiadas en puré con panecillos con mantequilla.
8. **Vada pav** (2 · ▲2 ▼0) — Buñuelo de patata especiada en pan con chutneys, la «hamburguesa de Bombay».
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Guiso de jarrete de ternera o cordero cocido despacio, de la vieja Delhi y Lucknow, para el amanecer.
10. **Rogan josh** (1 · ▲1 ▼0) — Curry de cordero de Cachemira, rojo por los chiles cachemires.
11. **Palak paneer** (1 · ▲1 ▼0) — Queso fresco en salsa suave de espinacas.
12. **Curry de pescado de Goa** (1 · ▲1 ▼0) — Pescado con coco, kokum y chile rojo, con arroz.
13. **Fish moilee de Kerala** (1 · ▲1 ▼0) — Guiso suave de pescado en leche de coco con cúrcuma y hojas de curry.
14. **Chicken 65** (1 · ▲1 ▼0) — Bocados de pollo frito picante nacidos en el Buhari Hotel de Chennai.
15. **Rajma chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Curry de alubias rojas con arroz, comida reconfortante de domingo del norte.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Curry de cerdo de Goa con vinagre y ajo, de origen portugués.
17. **Pollo tandoori** (0 · ▲0 ▼0) — Pollo marinado en yogur y especias, asado en horno de barro tandoor.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Pan plano relleno de patata especiada, con mantequilla y encurtido, desayuno punyabí.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Pastelitos de arroz al vapor con guiso de lentejas y verduras, el desayuno del sur.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Bizcocho salado de harina de garbanzo al vapor, de Gujarat.
21. **Macher jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Curry bengalí de pescado con patatas, ligero y con aceite de mostaza.
22. **Litti chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Bolas de trigo horneadas rellenas de sattu, con puré de berenjena ahumada y patata; de Bihar.

¿Cómo se ordena este ranking? Con los votos de la gente: cada ▲ suma un punto y cada ▼ lo resta. Cualquiera puede votar y añadir lo que falte.