# Kõige olulisemad tšillipiprad Mehhiko köögis

Värsked ja kuivatatud: jalapeño, poblano, habanero, guajillo, ancho, pasilla ja chipotle, kastmete ja muttide põhi.

- 61 häält · 18 üksust
- 29. mai 2021 · veggie.canalla
- https://even.best/et/l/3286/koige-olulisemad-tsillipiprad-mehhiko-koogis

## Top 18

1. **jalapeno pipar** (5 · ▲5 ▼0) — Roheline ja lihav; marineeritud või kastmetes ning kuivatatud ja suitsutatud muutub chipotle'iks.
2. **poblano tšilli** (5 · ▲5 ▼0) — Suur ja pehme, täidetud tšilli ja tšilli en nogadaga.
3. **tšiili pasilla** (4 · ▲5 ▼1) — Muttide ja kastmete kuiv, must ja kortsus chilaca.
4. **serrano tšilli** (4 · ▲4 ▼0) — Väike ja vürtsikas, põhiline salsa verde ja pico de gallo.
5. **guajillo tšilli** (4 · ▲4 ▼0) — Kuiv, punane ja sile nahk; marinaadide, pozole ja kastmete jaoks.
6. **Lõgismadu tšilli** (4 · ▲4 ▼0) — Ümar ja kuiv; Selle seemned kõlavad nagu kõrist.
7. **Chilaca** (3 · ▲4 ▼1) — Pikk ja tume, seda süüakse värskelt viiludena; kuiv on esik.
8. **mulati tšilli** (3 · ▲3 ▼0) — Sort kuiv, peaaegu must poblano, alates mole poblano.
9. **puu tšilli** (3 · ▲3 ▼0) — Õhuke, punane ja väga vürtsikas, kastmete ja õlide jaoks.
10. **Chiltepín** (3 · ▲3 ▼0) — Pisike ja metsik, pärit Põhja-Mehhikost; See kipitab väga.
11. **Ancho tšilli** (2 · ▲3 ▼1) — Kuiv, magus ja puuviljane poblano, mis on muttide jaoks hädavajalik.
12. **Habañero pipar** (2 · ▲2 ▼0) — Väga vürtsikas; Yucatani poolsaarel on päritolunimetus.
13. **Tšiili piquín** (1 · ▲2 ▼1) — Väike, seda kasutatakse peamiselt kuivatatult ja jahvatatud puuviljadel ja suupistetel.
14. **õuna tšilli** (1 · ▲1 ▼0) — Paksu viljaliha ja mustade seemnetega; taluma mägede külma.
15. **vesi tšilli** (1 · ▲1 ▼0) — Värske Oaxacan tšilli, heleroheline, süüakse röstitult või täidisega.
16. **must pipar** (1 · ▲1 ▼0) — Suitsutatud punane jalapeño, väiksem ja puuviljasem kui meco chipotle.
17. **Chipotle pipar** (-2 · ▲1 ▼3) — valminud, kuivatatud ja suitsutatud jalapeño; marinaadis on see konserviklassika.
18. **Chilhuacle** (-3 · ▲0 ▼3) — Kuivatatud tšilli Oaxacast, musta muti võti.

Kuidas see pingerida järjestatakse? Inimeste häälte järgi: iga ▲ lisab punkti ja iga ▼ võtab ühe ära. Igaüks võib hääletada ja lisada, mis puudu jääb.