# Frantziako sukaldaritzako saltsa onenak

Bexamel, Hollandaise, Bearnaise eta Beurre Blanca: Escoffierren ama saltsak eta haien eratorri nagusiak.

- 13 boto · 19 elementu
- 2020 mai. 3(a) · bricoleur_nantes
- https://even.best/eu/l/2503/frantziako-sukaldaritzako-saltsa-onenak

## 19 nagusiak

1. **Holandako saltsa** (2 · ▲2 ▼0) — Limoi gurina eta arrautza gorringoaren emultsioa.
2. **Piper saltsa** (1 · ▲1 ▼0) — Txuletarako piper saltsa krematsua.
3. **Belusatua** (1 · ▲1 ▼0) — Atzealde zuria gorriarekin lotuta.
4. **Goizeko saltsa** (1 · ▲1 ▼0) — Gazta bexamel.
5. **Ehiztari saltsa** (1 · ▲1 ▼0) — Saltsa marroia perretxikoekin eta ardo zuriarekin.
6. **Saltsa gorena** (1 · ▲1 ▼0) — Hegazti-zopa krematsua.
7. **Soubise saltsa** (1 · ▲1 ▼0) — Tipula bexamel.
8. **Hurtz gurina** (1 · ▲1 ▼0) — Gurina egosi intxaur bihurtu arte.
9. **Béarnese saltsa** (0 · ▲1 ▼1) — Gurina, arrautza gorringoak, txalota eta estragoia.
10. **Bexamel** (0 · ▲0 ▼0) — Roux zuriari lotutako esnea.
11. **Gurina zuria** (0 · ▲0 ▼0) — Ardo zuriaren murrizketa eta gurinean harrotua.
12. **Demi-glace** (0 · ▲0 ▼0) — Gaztelania murriztua hondo marroiarekin.
13. **maionesa** (0 · ▲0 ▼0) — Olioaren eta arrautza-gorringoaren emultsio hotza.
14. **Tomate saltsa** (0 · ▲0 ▼0) — Ama tomate saltsa.
15. **Robert Sauce** (0 · ▲0 ▼0) — Saltsa marroia mostaza eta tipula.
16. **Alemaniako saltsa** (0 · ▲0 ▼0) — Velouté arrautza gorringoei lotuta.
17. **Ozpina** (0 · ▲0 ▼0) — Olioa, ozpina eta mostaza.
18. **Espainiako saltsa** (-1 · ▲0 ▼1) — Oinarri marroia lotua, oinarri demi-glace.
19. **Piper saltsa** (-1 · ▲0 ▼1) — Ehizarako saltsa marroi pipertsua.

Nola ordenatzen da sailkapen hau? Jendearen botoen arabera: ▲ bakoitzak puntu bat gehitzen du eta ▼ bakoitzak bat kentzen du. Edonork eman dezake botoa eta falta dena gehitu.