# Les meilleurs fromages italiens

Les fromages italiens les plus populaires, presque tous DOP, selon les classements internationaux (TasteAtlas a placé Parmigiano Reggiano, Buffalo Mozzarella et Stracchino sur le podium) et les guides laitiers.

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- 17 sept. 2025 · Federico Costa
- https://even.best/fr/l/25/les-meilleurs-fromages-italiens

## Haut 15

1. **Parmigiano Reggiano** (3 · ▲3 ▼0) — Le « roi des fromages » : fromage à pâte dure longuement affinée (minimum 12 mois) produit entre Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue.
2. **Pecorino Romano** (2 · ▲2 ▼0) — Fromage de brebis salé et savoureux, indispensable pour la carbonara et le cacio e pepe ; aujourd'hui produit principalement en Sardaigne.
3. **Asiego** (1 · ▲2 ▼1) — Fromage du plateau d'Asiago, frais (pressé) ou affiné (d'élevage).
4. **Mozzarella de Buffalo de Campanie** (1 · ▲1 ▼0) — Caillé étiré au lait de bufflonne de Caserta et Salernitano, DOP depuis 1996.
5. **Gorgonzola** (1 · ▲1 ▼0) — Fromage bleu lombard et piémontais, en versions sucrées et épicées.
6. **Grana Padano** (1 · ▲1 ▼0) — Pâtes dures de la vallée du Pô, le fromage DOP le plus vendu au monde.
7. **Provolone Valpadana** (1 · ▲1 ▼0) — Filata de pâtes sucrées ou épicées, en forme de salami ou de poire.
8. **Caciocavallo Silano** (1 · ▲1 ▼0) — Pâtes filées en forme de poire nouées par paires, originaires du sud de l'Italie.
9. **Burrata** (0 · ▲0 ▼0) — Emballage de caillé étiré rempli de stracciatella et de crème, né à Andria (Pouilles).
10. **Taleggio** (0 · ▲0 ▼0) — Fromage à croûte lavée du Val Taleggio (Bergame), doux et aromatique.
11. **Stracchino (Crescence)** (0 · ▲0 ▼0) — Fromage frais crémeux de Lombardie, sur le podium du classement TasteAtlas.
12. **Fontine** (0 · ▲0 ▼0) — Fromage valdôtain au lait cru, base de la fondue.
13. **Pecorino toscan** (0 · ▲0 ▼0) — Pecorino plus délicat, frais ou affiné, de la campagne toscane.
14. **Castelmagno** (0 · ▲0 ▼0) — Fromage bleu rare des vallées de Cuneo, parmi les plus anciennes d'Italie.
15. **Montassio** (0 · ▲0 ▼0) — Fromage dur du Frioulan, ingrédient du frico.
16. **Bitto historique** (0 · ▲0 ▼0) — Fromage de montagne de la Valteline pouvant affiner plus de dix ans.
17. **Robiola de Roccaverano** (0 · ▲0 ▼0) — Fromage frais au lait de chèvre DOP produit dans les Langhe entre Asti et Alexandrie.
18. **Fleur sarde** (0 · ▲0 ▼0) — Pecorino sarde au lait cru DOP, légèrement fumé, produit depuis des siècles par les bergers de l'île.
19. **Ricotta romaine** (-1 · ▲0 ▼1) — Ricotta de lactosérum de brebis du Latium, DOP, base des desserts romains.

Comment ce classement est-il ordonné ? Par les votes du peuple : chaque ▲ ajoute un point et chaque ▼ en retire un. N'importe qui peut voter et ajouter ce qui manque.