# Les meilleurs plats de la cuisine péruvienne

Les plats les plus populaires et représentatifs de la gastronomie du Pérou, de la côte à l'Amazonie, selon Forbes Pérou, Infobae et les guides culinaires péruviens.

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- 10 mars 2025 · Luis Sánchez
- https://even.best/fr/l/27/les-meilleurs-plats-de-la-cuisine-peruvienne

## Haut 20

1. **Chili au poulet** (11 · ▲11 ▼0) — Poulet effiloché à la crème de chili jaune, pain et pacanes, avec pomme de terre et olive.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Poisson cru mariné au citron avec ají limo, oignon et coriandre, avec patate douce et maïs ; patrimoine culturel de la nation.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Brochettes de cœur de bœuf marinées au piment panca et grillées, street food de Lima.
4. **La cause de Lima** (9 · ▲9 ▼0) — Étages de pomme de terre jaune au piment et citron farcis de poulet, de thon ou de fruits de mer.
5. **rocoto en peluche** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto farci à la viande hachée, cuit au four avec du fromage ; l'emblème d'Arequipa.
6. **Riz au poulet** (9 · ▲9 ▼0) — Riz à la coriandre verte avec poulet, petits pois et maïs.
7. **poulet grillé** (8 · ▲8 ▼0) — Poulet mariné et rôti au four rotatif à bois, inventé à Chaclacayo dans les années 1950.
8. **Pachamanque** (7 · ▲8 ▼1) — Viandes, pommes de terre et haricots cuits sous terre avec des pierres chaudes, originaires des Andes.
9. **Cochon d'Inde Chactado** (7 · ▲7 ▼0) — Cochon d'Inde frit écrasé sous une pierre, tradition d'Arequipa et des Andes.
10. **Lomo saltado** (6 · ▲7 ▼1) — Longe sautée au wok avec oignon, tomate et piment jaune, avec frites et riz ; fruit de la cuisine chifa.
11. **Pomme de terre à la huancaína** (6 · ▲6 ▼0) — Pommes de terre cuites baignées de crème de fromage frais et de piment jaune.
12. **Agneau sec** (5 · ▲6 ▼1) — Agneau mijoté à la coriandre et chicha de jora, typique du nord.
13. **Gelée** (5 · ▲5 ▼0) — Friture mixte de poissons et fruits de mer au yucca et sauce créole.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — Tranches de poisson cru avec sauce au piment jaune et citron, avec une influence Nikkei.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Riz au poulet et épices enveloppé dans une feuille de bijao, de la jungle pour la fête de San Juan.
16. **riz chauffa** (3 · ▲5 ▼2) — Le riz frit des chifas de Lima, avec œuf, oignon chinois et silao.
17. **Tack tack** (3 · ▲4 ▼1) — Riz et haricots frits sous forme de tortilla, souvent avec un steak et un œuf.
18. **Tacacho à la charcuterie** (3 · ▲3 ▼0) — Boulettes de plantain vert rôties au beurre et à la viande de porc séchée, d'Amazonie.
19. **Les crevettes sucent** (2 · ▲5 ▼3) — Soupe épaisse de crevettes de rivière avec pomme de terre, lait, fromage et œuf, d'Arequipa.
20. **Riz aux fruits de mer** (2 · ▲2 ▼0) — Riz gluant au piment jaune, piment panca et fruits de mer, classique des cebicherias.
21. **Pulcraface** (0 · ▲2 ▼2) — Ragoût de pommes de terre séchées au porc, piment panca et cacahuètes, typique du Chincha.
22. **Olluquito à la viande séchée** (0 · ▲1 ▼1) — Ragoût andin d'olluco en lanières avec charqui (viande séchée) de lama ou de bœuf.

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