# Les meilleures spécialités du Périgord

Foie gras, confit de canard, pommes sarladaises et tourin : la cuisine du Périgord, terre du canard et de la truffe.

- 14 votes · 16 articles
- 9 mars 2021 · bricoleur_nantes
- https://even.best/fr/l/2972/les-meilleures-specialites-du-perigord

## Haut 16

1. **Farci périgourdin** (2 · ▲2 ▼0) — Chou farci.
2. **Confit de canard** (1 · ▲1 ▼0) — Cuisses confites dans leur graisse.
3. **Tourin** (1 · ▲1 ▼0) — Soupe à l'ail.
4. **Cou d'oie farci** (1 · ▲1 ▼0) — Cou d'oie ou de canard farci.
5. **Enchaud** (1 · ▲1 ▼0) — Rôti de porc confit.
6. **Lièvre en cabessal** (1 · ▲1 ▼0) — Lièvre farci roulé.
7. **Omelette aux truffes** (1 · ▲1 ▼0) — Truffe noire du Périgord.
8. **Salade périgourdine** (1 · ▲1 ▼0) — Gésiers, magret fumé et noix.
9. **Sobronade** (1 · ▲1 ▼0) — Soupe épaisse aux haricots.
10. **Mique** (0 · ▲0 ▼0) — Boule de pâte pochée.
11. **Alose à l'oseille** (0 · ▲0 ▼0) — Alose de la Dordogne à l'oseille.
12. **Agneau du Périgord** (0 · ▲0 ▼0) — Agneau élevé sous la mère.
13. **Foie gras** (-1 · ▲0 ▼1) — En terrine ou au monbazillac.
14. **Pommes sarladaises** (-1 · ▲0 ▼1) — Pommes de terre sautées à la graisse de canard.
15. **Magret de canard** (-1 · ▲0 ▼1) — Filet de canard gras.
16. **Gimboura** (-1 · ▲0 ▼1) — Soupe au boudin du Bergeracois.

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