# Les meilleurs plats typiques d'Andalousie

Un plat ou deux par province andalouse : du salmorejo de Cordoue aux omelettes aux crevettes de Cadix, selon Hogarmania, España Fascinante et les guides culinaires andalous.

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- 1 avr. 2025 · Pau Bravo Fernández
- https://even.best/fr/l/319/les-meilleurs-plats-typiques-d-andalousie

## Haut 12

1. **Gaspacho andalou** (6 · ▲6 ▼0) — La soupe froide aux tomates de l'été andalou, de Séville et de toute la région.
2. **Œufs façon flamenco** (4 · ▲4 ▼0) — Oeufs au four avec petits pois, chorizo, jambon et poivrons, dans un pot en argile ; de Séville.
3. **Pipirrana jiennes** (4 · ▲4 ▼0) — Salade de tomates, poivrons et huile d'olive de Jaén.
4. **Salmorejo cordouan** (3 · ▲3 ▼0) — Crème froide de tomate, pain, ail et huile avec œuf dur et jambon.
5. **Omelette aux crevettes** (3 · ▲3 ▼0) — Crêpes de crevettes très fines et croustillantes, de Sanlúcar de Barrameda.
6. **Haricots au jambon** (3 · ▲3 ▼0) — De tendres fèves sautées au jambon, caractéristique de Grenade.
7. **Choco aux pommes de terre** (3 · ▲3 ▼0) — Ragoût de seiche aux pommes de terre, le plat des ras-de-cou de Huelva.
8. **Brochettes de sardines** (2 · ▲2 ▼0) — Sardines embrochées sur des perches et grillées sur le sable des plages de Malaga.
9. **friture** (1 · ▲3 ▼2) — Anchois, seiches, roussettes marinées et rougets frits à l'huile d'olive, de Málaga à Cadix.
10. **queue de bœuf** (1 · ▲2 ▼1) — Ragoût de queue au vin rouge de Cordoue.
11. **Trempage de Grenade** (1 · ▲2 ▼1) — Salade d'oranges à la morue, olives et ciboulette, d'origine arabe.
12. **Ajoblanco** (1 · ▲2 ▼1) — Soupe froide d'amandes, d'ail et de pain aux raisins, de Malaga.
13. **Gurullos avec lapin** (1 · ▲2 ▼1) — Pâtes maison d'Almería mijotées au lapin, typiques des fêtes.
14. **Flamenquin** (1 · ▲1 ▼0) — Filet de porc roulé au jambon, pané et frit, de Cordoue.

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