# Les plats les plus typiques de Paraíba

Viande séchée, buchada de chèvre, poulet à la volaille, poisson-aiguille frit et riz local : la cuisine de Paraíba de la côte et de l'arrière-pays.

- 66 votes · 18 articles
- 9 oct. 2018 · o_saudavel
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## Haut 18

1. **riz de terre** (6 · ▲6 ▼0) — Riz rouge cultivé dans la région semi-aride.
2. **Buchada de chèvre** (5 · ▲5 ▼0) — Entrailles de chèvre cuites dans leurs propres tripes, un délice de l'arrière-pays.
3. **Viande séchée au soleil** (4 · ▲5 ▼1) — Il est apparu entre Paraíba et Seridó vers 1720.
4. **Poulet fermier** (4 · ▲5 ▼1) — Poulet fermier cuit.
5. **Ragoût de crabe** (4 · ▲4 ▼0) — Crabe cuit avec assaisonnements.
6. **Pirão** (4 · ▲4 ▼0) — Bouillon épaissi avec de la farine de manioc.
7. **Panelada** (4 · ▲4 ▼0) — Ragoût de viande verte et d'abats.
8. **Xérém** (4 · ▲4 ▼0) — Maïs cassé cuit.
9. **Rubacão** (3 · ▲4 ▼1) — Riz rouge aux haricots verts, fromage coalho et crème.
10. **Baião de deux** (3 · ▲3 ▼0) — Riz et haricots cuits ensemble.
11. **Poulet aux pois chiches** (2 · ▲3 ▼1) — Poulet cuit dans son propre sang.
12. **Aiguille frite** (2 · ▲3 ▼1) — Poisson côtier frit.
13. **Poisson au lait de coco** (2 · ▲2 ▼0) — Poisson cuit au lait de coco.
14. **Mangouza** (2 · ▲2 ▼0) — Maïs blanc cuit au lait de coco.
15. **Couscous** (1 · ▲2 ▼1) — Couscous de maïs.
16. **Umbuzada** (1 · ▲1 ▼0) — Umbu boit avec du lait.
17. **Hominy et tamale** (0 · ▲1 ▼1) — Bonbons de maïs vert des fêtes de juin.
18. **Cachaça du Brejo** (-1 · ▲0 ▼1) — Cachaças de Brejo à Paraíba, parmi les meilleures du Brésil.

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