# Plats typiques de Madrid

La cuisine traditionnelle de Madrid : les ragoûts, les abats et les fritures des tavernes, selon ¡Hola!, Madrid24horas et les guides gastronomiques de Madrid. Des plats, pas des restaurants.

- 19 votes · 16 articles
- 26 août 2026 · Carla Gallego
- https://even.best/fr/l/467/plats-typiques-de-madrid

## Haut 10

1. **Sandwich aux calamars** (4 · ▲4 ▼0) — Calmar pané dans une barre croustillante, le sandwich Plaza Mayor.
2. **Ragoût madrilène** (3 · ▲3 ▼0) — Pois chiches, viandes, bacon, chorizo, boudin et chou servis sur trois niveaux.
3. **Tripes à la madrilène** (3 · ▲3 ▼0) — Tripes de bœuf avec museau, cuisse, chorizo ​​​​et boudin en sauce épicée.
4. **Petits Soldats de Pavie** (1 · ▲1 ▼0) — Lanières de morue panées au poivron rouge, la tapa des tavernes.
5. **œufs cassés** (1 · ▲1 ▼0) — Oeufs au plat sur frites avec jambon ou chistorra.
6. **Poulets et tenants et aboutissants** (1 · ▲1 ▼0) — Intestins d'agneau frits, abats traditionnels de la Ribera de Curtidores.
7. **Daurade à la madrilène** (1 · ▲1 ▼0) — Daurade au four pour le dîner du réveillon de Noël.
8. **Beignets de San Isidro** (1 · ▲1 ▼0) — Bête et malin, la douceur des festivités patronales en mai.
9. **soupe à l'ail** (1 · ▲1 ▼0) — Soupe castillane de pain, ail, paprika et œuf, classique des hivers madrilènes.
10. **Bartolillos** (1 · ▲1 ▼0) — Quenelles frites fourrées à la crème pâtissière, typiques du Carême à Madrid.
11. **Torrijas** (0 · ▲1 ▼1) — Pain trempé et frit, typique de la Semaine Sainte dans les pâtisseries madrilènes.
12. **pommes de terre bravas** (0 · ▲0 ▼0) — Las bravas sont nées à Madrid et ici chaque bar défend sa sauce.
13. **oreille grillée** (0 · ▲0 ▼0) — Oreille de porc à l'ail et épicée.
14. **Escargots à la madrilène** (0 · ▲0 ▼0) — Escargots à la sauce épicée au chorizo, du Rastro.
15. **Churros et porras au chocolat** (0 · ▲0 ▼0) — Petit-déjeuner ou petit-déjeuner traditionnel.
16. **Nugget de boeuf** (0 · ▲0 ▼0) — Sandwich au filet de bœuf, né au Café de Fornos à Madrid à la fin du XIXe siècle.

Comment ce classement est-il ordonné ? Par les votes du peuple : chaque ▲ ajoute un point et chaque ▼ en retire un. N'importe qui peut voter et ajouter ce qui manque.