# Les meilleurs plats typiques de Castille-La Manche

Cuisine mancha de bergers et de gibier, de nombreux plats mentionnés dans Don Quichotte, selon Wikipédia, El Debate et les guides gastronomiques castillan-La Mancha.

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- 28 nov. 2025 · Macarena Aguilar
- https://even.best/fr/l/473/les-meilleurs-plats-typiques-de-castille-la-manche

## Haut 10

1. **Bouillie de La Manche** (51 · ▲53 ▼2) — Farine de pois avec bacon, ail et paprika, plat d'abattage.
2. **Ratatouille manchego** (42 · ▲48 ▼6) — Tomate, poivron, oignon et courgette pochées à l'huile d'olive.
3. **Duels et rupture** (41 · ▲47 ▼6) — Œufs brouillés au chorizo ​​​​et bacon, que Don Quichotte mangeait le samedi.
4. **Frotter les miettes** (32 · ▲35 ▼3) — Chapelure de berger à l'ail, bacon et raisins.
5. **Morteruelo** (29 · ▲37 ▼8) — Pâté chaud médiéval de gibier et foie avec pain et épices, de Cuenca.
6. **Massepain de Tolède** (27 · ▲31 ▼4) — Bonbon aux amandes avec IGP.
7. **fromage manchego** (23 · ▲27 ▼4) — Fromage de brebis Manchego avec DOP.
8. **Compote de perdrix à la tolédoise** (20 · ▲22 ▼2) — Perdrix mijotée avec du vinaigre, du laurier et de l'ail.
9. **Gaspacho manchego** (18 · ▲24 ▼6) — Ragoût de gibier chaud (lapin, perdrix) sur gâteaux cenceñas.
10. **Atascaburras** (17 · ▲25 ▼8) — Purée de pommes de terre à la morue, à l'ail et aux noix, d'Albacete.
11. **Fleurs de La Manche** (12 · ▲19 ▼7) — Bonbons frits dans un moule en forme de fleur, avec du miel ou du sucre.
12. **Tiznao** (11 · ▲20 ▼9) — Morue aux poivrons rôtis et oignons, de Ciudad Real.

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