# Plats typiques de la cuisine romaine

Les piliers de la cuisine romaine : les quatre pâtes, le cinquième quartier et la cuisine judéo-romaine, selon Wikipédia, Acadèmia et les guides sur que manger à Rome. Des plats, pas des restaurants.

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- 23 sept. 2025 · Michele De Santis
- https://even.best/fr/l/593/plats-typiques-de-la-cuisine-romaine

## Haut 10

1. **Bucatini all'amatriciana** (1 · ▲1 ▼0) — Guanciale, tomate et pecorino, de la ville voisine d'Amatrice.
2. **Saltimbocca à la romaine** (1 · ▲1 ▼0) — Tranches de veau au jambon et à la sauge.
3. **Spaghettis à la carbonara** (0 · ▲0 ▼0) — Guanciale, œufs, pecorino romano et poivre noir : le plat emblématique de Rome.
4. **Fromage et poivre noir** (0 · ▲0 ▼0) — Tonnarelli au pecorino romano et au poivre, mélangés à l'eau de cuisson.
5. **Rigatoni à la Grèce** (0 · ▲0 ▼0) — L'amatriciana « blanche » : bacon, pecorino et poivre.
6. **Code pour la vaccination** (0 · ▲0 ▼0) — Queue de bœuf mijotée au céleri et cacao, cinquième quart de plat.
7. **Artichauts à la Giudia** (0 · ▲0 ▼0) — Artichauts romains entiers frits, nés dans le ghetto juif au XVIe siècle.
8. **Artichauts à la romaine** (0 · ▲0 ▼0) — Compote d'artichauts à l'ail, persil et menthe.
9. **Boule de riz et fromage** (0 · ▲0 ▼0) — Croquettes de riz en sauce au cœur de mozzarella filandreuse, "supplì al telephone".
10. **Agneau grillé** (0 · ▲0 ▼0) — Côtelettes d'agneau au lait grillées, à déguster avec les mains.
11. **Rigatoni avec pajata** (0 · ▲0 ▼0) — Intestin de veau laitier en sauce, le cinquième quartier par excellence.
12. **Puntarelle aux anchois** (0 · ▲0 ▼0) — Chicorée de Catalogne croustillante avec sauce aux anchois et à l'ail.
13. **Maritozzo à la crème** (0 · ▲0 ▼0) — Sandwich sucré à la crème fouettée du petit-déjeuner romain.

Comment ce classement est-il ordonné ? Par les votes du peuple : chaque ▲ ajoute un point et chaque ▼ en retire un. N'importe qui peut voter et ajouter ce qui manque.