# Plats typiques de l'Émilie-Romagne

Le pays des pâtes aux œufs, du porc et du parmesan : les plats incontournables de l'Émilie et de la Romagne selon Dissapore, il Cucchiaio d'Argento et Buonissimo.

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- 29 janv. 2024 · Michele De Santis
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## Haut 10

1. **Tortellini au bouillon** (0 · ▲0 ▼0) — Pâtes farcies à la longe, jambon, mortadelle et parmesan dans un bouillon de chapon ; le symbole de Bologne.
2. **Tagliatelles à la sauce à la viande** (0 · ▲0 ▼0) — Pâte feuilletée aux œufs roulée à la main avec ragù bolognaise ; la recette est déposée à la Chambre de Commerce.
3. **Lasagne bolognaise** (0 · ▲0 ▼0) — Pâte feuilletée verte aux épinards, ragù et béchamel.
4. **Boulette frite** (0 · ▲0 ▼0) — Pâtes frites au saindoux accompagnées de charcuterie et de Lambrusco.
5. **Crescentine (tigelle)** (0 · ▲0 ▼0) — Disques de pain cuits à la tigelle, farcis de cunza ou de charcuterie.
6. **Piadina romagnole** (0 · ▲0 ▼0) — Pâte feuilletée à base de farine et saindoux avec squacquerone et roquette, IGP.
7. **Passatelli en bouillon** (0 · ▲0 ▼0) — Pain râpé, parmesan et œufs passés au fer et cuits dans un bouillon.
8. **Anolini de Parme** (0 · ▲0 ▼0) — Petites pâtes fourrées au ragoût au bouillon, plat de Noël.
9. **Tortelli à base d'herbe** (0 · ▲0 ▼0) — Tortelli à la ricotta et aux herbes avec beurre et parmesan, de la nuit de San Giovanni.
10. **Cappelletti de Romagne** (0 · ▲0 ▼0) — Pâtes fourrées au fromage, cousines des tortellini, de Romagne.
11. **Pisarei et Fasö** (0 · ▲0 ▼0) — Boulettes de pain aux haricots, plat de Piacenza.
12. **Zampone et cotechino aux lentilles** (0 · ▲0 ▼0) — Saucisses de Modène IGP pour le dîner du réveillon du Nouvel An.
13. **Génoise et crème anglaise** (0 · ▲0 ▼0) — Génoise et crème Alchermes.
14. **Erbazzone** (0 · ▲0 ▼0) — Tarte salée de Reggio Emilia fourrée aux blettes, épinards et Parmigiano Reggiano.

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