# Plats typiques des Pouilles à déguster

Cuisine des Pouilles à base de blé dur, de légumes, d'huile et de mer, selon Cookist, Giallozafferano et les guides sur ce qu'il faut manger dans les Pouilles.

- 11 votes · 13 articles
- 15 août 2024 · Federico Costa
- https://even.best/fr/l/596/plats-typiques-des-pouilles-a-deguster

## Haut 10

1. **Fèves et chicorée** (2 · ▲2 ▼0) — Purée de fèves séchées à la chicorée sauvage et à l'huile brute.
2. **Orecchiette aux côtelettes** (2 · ▲2 ▼0) — Orecchiette avec sauce aux petits pains de viande du dimanche.
3. **Orecchiette aux feuilles de navet** (1 · ▲1 ▼0) — Pâtes de semoule faites à la main avec des feuilles de navet, des anchois et de l'huile ; le plat le plus célèbre des Pouilles.
4. **Cavatelli aux fruits de mer** (1 · ▲1 ▼0) — Pâtes de semoule aux moules, palourdes et crevettes.
5. **Fruits de mer crus de Bari** (1 · ▲1 ▼0) — Oursins, moules velues et poulpes crus au port.
6. **Tiella Barese (riz, pommes de terre et moules)** (0 · ▲1 ▼1) — Étages de moules, pommes de terre, tomates et riz cuits au four dans la tiella.
7. **Focaccia de Bari** (0 · ▲0 ▼0) — Grand et doux, avec des tomates cerises et des olives.
8. **Les chapeaux melon de Martina Franca** (0 · ▲0 ▼0) — Rouleaux de capocollo au fromage cuits sur le grill.
9. **Spaghettis à l'assassina** (0 · ▲0 ▼0) — Risotto aux spaghettis en sauce épicée jusqu'à ce qu'ils soient brûlés, né à Bari.
10. **Pasticciotto de Lecce** (0 · ▲0 ▼0) — Pâte brisée à la crème anglaise, dessert de Lecce.
11. **Burrata d'Andria** (0 · ▲0 ▼0) — Caillé étiré au cœur de stracciatella et crème, IGP.
12. **Panzerotti** (-1 · ▲0 ▼1) — Dumplings frits farcis à la tomate et à la mozzarella, cuisine de rue de Bari.
13. **Taralli** (-1 · ▲0 ▼1) — Rondelles croustillantes au fenouil ou au piment.

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