# Les meilleurs plats indiens, région par région

Les plats les plus appréciés de l'Inde du nord, du sud, de l'est et de l'ouest, sélectionnés dans les guides gastronomiques régionaux (Saveur, Tasting Table et écrivains culinaires indiens). Snacks de rue inclus ; les bonbons ont leur propre liste.

- 34 votes · 22 articles
- 6 août 2025 · Ankit Desai
- https://even.best/fr/l/90/les-meilleurs-plats-indiens-region-par-region

## Haut 20

1. **Biryani d'Hyderabadi** (4 · ▲4 ▼0) — Viande marinée et riz basmati superposés et scellés dans une casserole pour cuire à la façon « dum » ; La fierté de Telangana.
2. **Poulet au beurre (murgh makhani)** (3 · ▲3 ▼0) — Poulet tandoori dans une sauce tomate au beurre, créé au Moti Mahal à Delhi.
3. **Masala dosa** (3 · ▲3 ▼0) — Crêpe croustillante de riz fermenté et de lentilles avec chutney de pommes de terre épicées, sambar et noix de coco ; du Karnataka.
4. **Chole Bhature** (3 · ▲3 ▼0) — Curry de pois chiches épicé avec du pain frit soufflé, un favori du Pendjabi et de Delhi.
5. **Pani puri** (2 · ▲2 ▼0) — Puris creux croustillants remplis d'eau épicée, de pomme de terre et de pois chiches ; appelé Golgappa dans le nord.
6. **Dal makhani** (2 · ▲2 ▼0) — Lentilles noires et haricots rouges cuits lentement toute la nuit avec du beurre et de la crème.
7. **Pav Bhaji** (2 · ▲2 ▼0) — Plat de rue de Mumbai composé de purée de légumes épicés et de petits pains beurrés.
8. **Pavé Vada** (2 · ▲2 ▼0) — Beignet de pommes de terre épicé dans un petit pain avec chutneys, 'Bombay's burger'.
9. **Nihari** (2 · ▲2 ▼0) — Ragoût de bœuf ou de jarret de mouton mijoté du vieux Delhi et de Lucknow, dégusté à l'aube.
10. **Josh Rogan** (1 · ▲1 ▼0) — Curry d'agneau du Cachemire coloré en rouge avec des piments du Cachemire.
11. **Palak Paner** (1 · ▲1 ▼0) — Fromage frais dans une sauce onctueuse aux épinards, douce et terreuse.
12. **Curry de poisson de Goa** (1 · ▲1 ▼0) — Poisson cuit à la noix de coco, au kokum et au piment rouge, mangé avec du riz à Goa.
13. **Moilée de poisson du Kerala** (1 · ▲1 ▼0) — Ragoût de poisson au lait de coco doux avec des feuilles de curcuma et de curry.
14. **Poulet 65** (1 · ▲1 ▼0) — Bouchées de poulet frites épicées nées à l'hôtel Buhari de Chennai.
15. **Rajma chawal** (1 · ▲1 ▼0) — Curry de haricots rouges avec riz, nourriture réconfortante du dimanche de l'Inde du Nord.
16. **Vindaloo** (0 · ▲0 ▼0) — Curry de porc de Goa au vinaigre et à l'ail, d'origine portugaise.
17. **Poulet tandoori** (0 · ▲0 ▼0) — Poulet mariné au yaourt et aux épices, rôti au tandoor d'argile.
18. **Aloo paratha** (0 · ▲0 ▼0) — Pain plat farci de pommes de terre épicées, servi avec du beurre et des cornichons pour un petit-déjeuner punjabi.
19. **Idli sambar** (-1 · ▲0 ▼1) — Galettes de riz cuites à la vapeur avec ragoût de lentilles et de légumes, le petit-déjeuner du sud de l'Inde.
20. **Dhokla** (-1 · ▲0 ▼1) — Gâteau à la farine de pois chiches cuit à la vapeur du Gujarat.
21. **Macher Jhol** (-1 · ▲0 ▼1) — Curry de poisson bengali avec pommes de terre, léger et épicé à l'huile de moutarde.
22. **Litti chokha** (-2 · ▲0 ▼2) — Boulettes de blé au four farcies au sattu, avec purée d'aubergines fumées et pommes de terre ; du Bihar.

Comment ce classement est-il ordonné ? Par les votes du peuple : chaque ▲ ajoute un point et chaque ▼ en retire un. N'importe qui peut voter et ajouter ce qui manque.