# Os mellores pratos da comida peruana

Os pratos máis populares e representativos da gastronomía do Perú, dende a costa ata o Amazonas, segundo Forbes Perú, Infobae e guías de cociña peruana.

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- 10 de mar. de 2025 · Luis Sánchez
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## 20 principais

1. **Chili de polo** (11 · ▲11 ▼0) — Polo desmenuzado en crema de chile amarelo, pan e pacanas, con pataca e oliva.
2. **Ceviche** (10 · ▲12 ▼2) — Peixe cru adobado en limón con ají limo, cebola e cilantro, con batata e millo; patrimonio cultural da nación.
3. **Anticuchos** (10 · ▲10 ▼0) — Brochetas de corazón de tenreira marinadas en chile panca e á prancha, comida de rúa de Lima.
4. **causa limeña** (9 · ▲9 ▼0) — Capas de pataca amarela con chile e limón recheas de polo, atún ou marisco.
5. **rocoto recheo** (9 · ▲9 ▼0) — Rocoto recheo de carne picada, cocido con queixo; o emblema de Arequipa.
6. **Arroz con polo** (9 · ▲9 ▼0) — Arroz verde con cilantro con polo, chícharos e millo.
7. **polo á prancha** (8 · ▲8 ▼0) — Polo marinado e asado nun forno rotativo de leña, inventado en Chaclacayo nos anos 50.
8. **Pachamanca** (7 · ▲8 ▼1) — Carnes, patacas e xudías cociñadas baixo terra con pedras quentes, dos Andes.
9. **Chactado cobaia** (7 · ▲7 ▼0) — Cobaia frito esmagado baixo unha pedra, tradición de Arequipa e dos Andes.
10. **Lomo saltado** (6 · ▲7 ▼1) — Lombo salteado nun wok con cebola, tomate e chile amarelo, con patacas fritas e arroz; froito da cociña chifa.
11. **Pataca á huancaína** (6 · ▲6 ▼0) — Patacas cocidas bañadas en crema de queixo fresco e chile amarelo.
12. **Cordeiro seco** (5 · ▲6 ▼1) — Cordeiro guisado en cilantro e chicha de jora, típico do norte.
13. **Marmelada** (5 · ▲5 ▼0) — Fritura mixta de peixe e marisco con iuca e salsa criolla.
14. **Tiradito** (4 · ▲4 ▼0) — Peixe cru en rodajas con chile amarelo e salsa de limón, con influencia Nikkei.
15. **Juane** (3 · ▲7 ▼4) — Arroz con polo e especias envolto en folla de bijao, da selva para a festa de San Xoán.
16. **arroz chaufa** (3 · ▲5 ▼2) — O arroz frito de chifas de Lima, con ovo, cebola chinesa e silao.
17. **Tack tack** (3 · ▲4 ▼1) — Arroz e feixóns refritos en forma de tortilla, moitas veces con bisté e ovo.
18. **Tacacho con embutidos** (3 · ▲3 ▼0) — Bolas de plátano verde asadas con manteiga e cecina de porco, do Amazonas.
19. **Chupa de camaróns** (2 · ▲5 ▼3) — Sopa espesa de camarón de río con pataca, leite, queixo e ovo, de Arequipa.
20. **Arroz con marisco** (2 · ▲2 ▼0) — Arroz pegajoso con chile amarelo, chile panca e marisco, clásico das cebicherías.
21. **Pulcraface** (0 · ▲2 ▼2) — Guiso de patacas secas con porco, chile panca e cacahuetes, típico de Chincha.
22. **Olluquito con cecina** (0 · ▲1 ▼1) — Guiso andino de olluco en tiras con charqui (carne seca) de llama ou tenreira.

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