# As mellores especialidades de Lyon

Os pratos e doces de Lyon, capital da gastronomía, servidos en tapóns: a lista que aparece en todas as guías de especialidades lionesas. Pratos, non enderezos.

- 68 votos · 15 elementos
- 23 de out. de 2024 · Sophie Faure
- https://even.best/gl/l/591/as-mellores-especialidades-de-lyon

## 10 principais

1. **Quenelle con salsa Nantua** (7 · ▲8 ▼1) — Pasta de fariña, ovos e lucio escalfado, gratinado con salsa de cigalas.
2. **Cerebro de Canut** (5 · ▲7 ▼2) — Queixo branco batido con herbas, allo e chalotes, o “cerebro de tecedeira”.
3. **Delantal de zapador** (5 · ▲5 ▼0) — Gras-dobre adobado en viño branco, empanado e fritido, con salsa gribiche.
4. **Salchicha brioche** (4 · ▲7 ▼3) — Salchicha cocida en masa de brioche.
5. **Roseta de Lyon** (4 · ▲5 ▼1) — Embutido seco de porco, emblema da charcutería lionesa.
6. **Andouillette lionesa** (4 · ▲4 ▼0) — Andouillette de tenreira con mostaza.
7. **Bugnes** (4 · ▲4 ▼0) — Donuts de Entroido espolvoreados con azucre.
8. **Ensalada lionesa** (3 · ▲4 ▼1) — Frisee, touciño, croutons e ovo escalfado.
9. **Brioche con praliné** (3 · ▲3 ▼0) — Brioche con praliné rosa, popularizado en Saint-Genis-Laval.
10. **Gratinado Dauphinois** (2 · ▲3 ▼1) — A cortiza clásica, do veciño Dauphiné.
11. **Tarta de praliné** (2 · ▲3 ▼1) — Repostería e praliné rosa fundido con nata.
12. **Polo Bresse con morillas** (1 · ▲1 ▼0) — Aves AOP de Bresse cociñadas con nata e morillas, un clásico dos grandes restaurantes de Lyon.
13. **San Marcelino** (1 · ▲1 ▼0) — Pequeno queixo cremoso de leite de vaca de Dauphiné, imprescindible nas mesetas de Lyon.
14. **Gratons Lyonnais** (1 · ▲1 ▼0) — Anacos fritos e crocantes de graxa de porco, servidos de aperitivo en tapóns.
15. **Coxín Lyon** (0 · ▲1 ▼1) — Pasta de améndoa de chocolate e curaçao, en forma de coxín verde.

Como se ordena esta clasificación? Polos votos da xente: cada ▲ suma un punto e cada ▼ quita un. Calquera pode votar e engadir o que falta.