# Pratos típicos da Emilia-Romaña

A terra da pasta ao ovo, o porco e o parmesano: os pratos imprescindibles da Emiliano e da Romaña segundo Dissapore, il Cucchiaio d'Argento e Buonissimo.

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- 29 de xan. de 2024 · Michele De Santis
- https://even.best/gl/l/595/pratos-tipicos-da-emilia-romana

## 10 principais

1. **Tortellini en caldo** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta rechea de lombo, xamón, mortadela e parmesano en caldo de capón; o símbolo de Boloña.
2. **Tagliatelle con salsa de carne** (0 · ▲0 ▼0) — Follada de ovo enrolado a man con ragú boloñesa; a receita está arquivada na Cámara de Comercio.
3. **Lasaña boloñesa** (0 · ▲0 ▼0) — Masa de follado verde con espinacas, ragú e bechamel.
4. **Bola de masa frita** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta frita en manteca de porco acompañada de embutidos e Lambrusco.
5. **Crescentine (tigelle)** (0 · ▲0 ▼0) — Discos de pan cocidos en tigelle, recheos de cunza ou embutidos.
6. **Piadina romaña** (0 · ▲0 ▼0) — Masa de follado de fariña e manteca de porco con squacquerone e rucola, IGP.
7. **Passatelli en caldo** (0 · ▲0 ▼0) — Pan relado, parmesano e ovos pasados ​​por unha plancha e cocidos en caldo.
8. **Anolini de Parma** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta pequena rechea de cocido en caldo, prato de Nadal.
9. **Tortelli feitos con herba** (0 · ▲0 ▼0) — Tortelli con ricotta e herbas con manteiga e parmesano, da noite de San Giovanni.
10. **Cappelletti de Romaña** (0 · ▲0 ▼0) — Pasta rechea de queixo, primo de tortellini, da Romaña.
11. **Pisarei e fasö** (0 · ▲0 ▼0) — Boliñas de pan con feixóns, prato de Piacenza.
12. **Zampone e cotechino con lentellas** (0 · ▲0 ▼0) — Embutidos de Módena IGP para a cea de fin de ano.
13. **Bizcocho e natilla** (0 · ▲0 ▼0) — Bizcocho e nata Alchermes.
14. **Erbazzone** (0 · ▲0 ▼0) — Tarta salgada de Reggio Emilia rechea de acelgas, espinacas e Parmigiano Reggiano.

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