# As mellores especialidades do Suroeste

Pato, cassoulet e doces do suroeste: o imprescindible segundo Petit Futé, Cuisine AZ, Very Gourmand e La Halle des Gourmets.

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- 8 de ago. de 2026 · C. Guerin
- https://even.best/gl/l/891/as-mellores-especialidades-do-suroeste

## 15 principais

1. **Cassoulet** (0 · ▲0 ▼0) — Feixóns de lingotes, confitado, salchicha de Toulouse: a disputa Castelnaudary-Toulouse-Carcassonne.
2. **Peituga de pato** (0 · ▲0 ▼0) — O filete de pato gordo, rosado na tixola.
3. **Foie gras** (0 · ▲0 ▼0) — O de Gers, Landas e Périgord.
4. **Pato confitado** (0 · ▲0 ▼0) — Patas confitadas na súa graxa, con patacas sarladaise.
5. **Ensalada Périgord** (0 · ▲0 ▼0) — Mollejas, pechuga de pato afumada, foie gras e noces: n°1 en Petit Futé.
6. **Garbure** (0 · ▲0 ▼0) — Sopa bearnesa con repolo e confitado.
7. **Canelé de Burdeos** (0 · ▲0 ▼0) — Pequena torta caramelizada con ron e vainilla.
8. **Bolo vasco** (0 · ▲0 ▼0) — Repostería rechea de nata ou cereixa negra.
9. **Piperade** (0 · ▲0 ▼0) — Pementos, tomates e pemento de Espelette, con xamón de Baiona.
10. **Xamón de Baiona** (0 · ▲0 ▼0) — Xamón seco IGP de Adour.
11. **polo vasco** (0 · ▲0 ▼0) — Polo cocido lento con piperade.
12. **Mazás sarladaise** (0 · ▲0 ▼0) — Patacas fritidas con graxa de pato e allo.
13. **Axoa** (0 · ▲0 ▼0) — Lonchas de tenreira con pemento de Espelette de Itxassou.
14. **Tourtière (pastis gascón)** (0 · ▲0 ▼0) — Masa de follado fina con mazás e armagnac.
15. **Bisté Bordeles** (0 · ▲0 ▼0) — Á prancha con sarmentos, salsa de viño tinto e chalotes.
16. **Ostras da conca de Arcachon** (0 · ▲0 ▼0) — Degustado con crepinettes de Burdeos.

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